{"id":1559,"date":"2018-12-18T20:00:21","date_gmt":"2018-12-18T22:00:21","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.multjr.com.br\/?p=1559"},"modified":"2022-02-15T16:53:17","modified_gmt":"2022-02-15T19:53:17","slug":"conservantes-mitos-e-verdades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/conservantes-mitos-e-verdades\/","title":{"rendered":"Conservantes para Alimentos: Mitos e Verdades"},"content":{"rendered":"\t\t
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No mercado de alimentos, \u00e9 muito comum usar subst\u00e2ncias para aumentar a validade de um produto. Elas s\u00e3o conhecidas como conservantes. Essas subst\u00e2ncias t\u00eam como objetivo minimizar a atividade de microrganismos e tamb\u00e9m podem evitar altera\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas no produto, as quais podem alterar a cor, a textura, o odor e outras caracter\u00edsticas do alimento. Nos supermercados, a maior parte dos alimentos encontrados cont\u00e9m algum aditivo que evita que eles estraguem r\u00e1pido.<\/span><\/p>

Entretanto, os conservantes ainda s\u00e3o um mist\u00e9rio para grande parte das pessoas. Por esse motivo, fizemos uma lista de mitos e verdades sobre os conservantes aliment\u00edcios.<\/span><\/p>

Alimentos Sem conservantes s\u00e3o Mais saud\u00e1veis: Mito!<\/strong><\/span><\/h1>

Muito pelo contr\u00e1rio! Os alimentos que n\u00e3o possuem conservantes oferecem um risco maior para a nossa sa\u00fade. Isso ocorre porque, normalmente, eles estragam r\u00e1pido, podendo causar s\u00e9rios problemas para quem os consome ap\u00f3s a data de validade. Um alimento sem conservantes se torna um prato cheio para v\u00edrus e bact\u00e9rias se desenvolverem rapidamente. Esses microorganismos geram toxinas que fazem muito mal \u00e0 nossa sa\u00fade.\u00a0<\/span><\/p>

Dessa forma, a utiliza\u00e7\u00e3o de conservantes garante a qualidade do alimento por mais tempo. Al\u00e9m disso, <\/span>eles evitam graves complica\u00e7\u00f5es<\/span><\/a>, como a intoxica\u00e7\u00e3o alimentar.<\/span><\/p>

O meu produto pode estar Estragando R\u00e1pido por causa da manipula\u00e7\u00e3o dos ingredientes: Verdade!<\/strong><\/span><\/h1>

Diversos fatores influenciam a validade dos alimentos, e uma delas \u00e9 a manipula\u00e7\u00e3o dos ingredientes. Antes de pensar na utiliza\u00e7\u00e3o de conservantes \u00e9 importante entender se o problema n\u00e3o est\u00e1 na fabrica\u00e7\u00e3o. Muitos clientes nos procuram para entenderem qual conservante utilizar. Entretanto, muitas vezes com uma defini\u00e7\u00e3o de <\/span>boas pr\u00e1ticas de fabrica\u00e7\u00e3o<\/span><\/a> o cliente j\u00e1 tem resultados expressivos na validade do produto.\u00a0<\/span><\/p>

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O uso de conservantes N\u00e3o \u00e9 a Primeira op\u00e7\u00e3o: Verdade!<\/strong><\/span><\/h1>

Como comentado acima, existem diversos fatores que influenciam a validade de um alimento. Como consequ\u00eancia, o uso de conservantes \u00e9 apenas uma das formas que existem para evitar que o produto estrague. A embalagem do alimento ou as condi\u00e7\u00f5es em que o produto \u00e9 armazenado s\u00e3o fatores importantes.<\/span><\/p>

\u00c9 importante ter em mente que cada produto possui caracter\u00edsticas espec\u00edficas. Dessa forma, cada produto aliment\u00edcio requer m\u00e9todos de conserva\u00e7\u00e3o adequados para ele. Nem sempre o uso de conservantes \u00e9 a solu\u00e7\u00e3o mais barata e eficaz!<\/span><\/p>

A \u00danica forma de usar conservantes \u00e9 adicionando eles a receita: Mito!<\/strong><\/span><\/h1>

De fato, a forma mais tradicional de se usar conservantes \u00e9 os adicionando ao alimento durante a fabrica\u00e7\u00e3o. Entretanto, existem outras formas, como a aplica\u00e7\u00e3o indireta. Nesse caso, o conservante \u00e9 adicionado \u00e0s paredes das embalagens, impedindo que microrganismos cres\u00e7am ap\u00f3s a veda\u00e7\u00e3o do produto.<\/span><\/p>

Existe legisla\u00e7\u00e3o sobre a utiliza\u00e7\u00e3o de conservantes em alimentos: Verdade!<\/strong><\/span><\/h1>

Para que os conservantes usados em produtos n\u00e3o ofere\u00e7am riscos \u00e0 sa\u00fade, existem uma s\u00e9rie de normas que regulamentam isso. Certas subst\u00e2ncias s\u00e3o proibidas e outras possuem uma quantidade m\u00e1xima de utiliza\u00e7\u00e3o. \u00c9 importante se atentar a isso para evitar causar danos \u00e0 sa\u00fade do consumidor ou problemas com a ANVISA. Al\u00e9m dessa regulamenta\u00e7\u00e3o, existem tamb\u00e9m normas que exigem a divulga\u00e7\u00e3o dos aditivos nos r\u00f3tulos dos alimentos.<\/span><\/p>

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Dessa forma, \u00e9 preciso ter a consci\u00eancia que o uso de conservantes \u00e9 ben\u00e9fico e pode evitar danos \u00e0 sa\u00fade humana. Usados da forma correta, n\u00e3o causam doen\u00e7as, mas conservam o alimento. Sendo assim, impedem a contamina\u00e7\u00e3o dos produtos e mant\u00eam as suas caracter\u00edsticas por mais tempo. Por esse motivo, caso seja necess\u00e1rio, um produtor n\u00e3o deve ter medo de adicionar um conservante para alimentos, j\u00e1 que estar\u00e1 tornando seu produto mais seguro. No entanto, deve-se sempre se atentar \u00e0 legisla\u00e7\u00e3o, j\u00e1 que podem haver normas espec\u00edficas quanto ao uso de certas subst\u00e2ncias.\u00a0<\/span><\/p>

Expandir o tempo de vida \u00fatil de um alimento \u00e9 um dos principais desafios da ind\u00fastria aliment\u00edcia. Com uma validade maior muitos aspectos log\u00edsticos s\u00e3o facilitados, por exemplo:<\/span><\/p>