{"id":2211,"date":"2019-11-28T16:00:16","date_gmt":"2019-11-28T19:00:16","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.multjr.com.br\/?p=2211"},"modified":"2026-03-03T16:40:04","modified_gmt":"2026-03-03T19:40:04","slug":"passo-a-passo-de-como-abrir-um-negocio-de-alimentos-embutidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/passo-a-passo-de-como-abrir-um-negocio-de-alimentos-embutidos\/","title":{"rendered":"Passo a Passo de Como Abrir um Neg\u00f3cio de Alimentos Embutidos!"},"content":{"rendered":"\t\t
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\"salsicha\"Alimentos embutidos s\u00e3o feitos \u00e0 base das mais diversas carnes, podendo tamb\u00e9m ser usadas misturas. Eles passam pela tritura\u00e7\u00e3o e pela homogeneiza\u00e7\u00e3o. Ent\u00e3o, eles s\u00e3o embutidos sob press\u00e3o em um envolt\u00f3rio artificial ou animal, por exemplo, tripa ou bexiga. Alguns produtos conhecidos s\u00e3o: lingui\u00e7as, salame, presunto, mortadela, os quais s\u00e3o alimentos muito comuns na mesa do brasileiro. Quer saber, passo a passo, como <\/span>abrir um neg\u00f3cio<\/b> de alimentos embutidos? \u00c9 s\u00f3 conferir o texto abaixo!<\/span><\/p>\n

 <\/span>Planejar \u00e9 o primeiro passo<\/b><\/h2>\n

O planejamento \u00e9 o passo mais importante para o <\/span>sucesso<\/b> de um neg\u00f3cio. Essa etapa deve ser iniciada com o estudo do mercado de alimentos embutidos na regi\u00e3o em que se deseja inserir. Pois \u00e9 neste momento que ser\u00e3o procurados poss\u00edveis fornecedores de mat\u00e9ria-prima e produtores e consumidores do produto.  <\/span><\/p>\n

Ademais, \u00e9 crucial j\u00e1 ter em mente o volume de produ\u00e7\u00e3o desejado e o p\u00fablico alvo que se almeja alcan\u00e7ar. Tal no\u00e7\u00e3o \u00e9 fundamental para definir um local condizente com o objetivo que se tem para a f\u00e1brica. Ainda devem ser considerados a disponibilidade de mat\u00e9rias-primas e recursos (como luz, \u00e1gua, esgoto, internet), a facilidade de acesso por vias p\u00fablicas bem pavimentadas, a proximidade dos centros consumidores e outros aspectos. <\/span><\/p>\n

Al\u00e9m disso, tamb\u00e9m \u00e9 preciso ter um conhecimento pr\u00e9vio quanto \u00e0 legisla\u00e7\u00e3o que regula a produ\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o de alimentos embutidos. O objetivo disso \u00e9 se informar a respeito do que \u00e9 necess\u00e1rio para p\u00f4r em funcionamento seu neg\u00f3cio de modo adequado. Bem como \u00e9 importante para que se tenha um rigor elevado de condi\u00e7\u00f5es higi\u00eanicas e sanit\u00e1rias.<\/span><\/p>\n

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Como estruturar o seu neg\u00f3cio<\/b><\/h2>\n

O espa\u00e7o da f\u00e1brica deve comportar a \u00e1rea de produ\u00e7\u00e3o e de manipula\u00e7\u00e3o (cerca de metade do terreno). Ademais, deve contar com sanit\u00e1rios, escrit\u00f3rio e local para armazenamento de mat\u00e9rias-primas, embalagens e produto final. Dessa forma, \u00e9 estimado o uso de um terreno de 80m<\/span>2<\/span> de \u00e1rea.<\/span><\/p>\n

Outros requisitos tamb\u00e9m devem ser contemplados para evitar a contamina\u00e7\u00e3o do produto. Alguns deles s\u00e3o: piso, paredes e teto conservados e impermeabilizados, ilumina\u00e7\u00e3o natural e artificial abundante e ventila\u00e7\u00e3o adequada. Al\u00e9m disso, \u00e9 v\u00e1lido ressaltar que os espa\u00e7os destinados \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de comest\u00edveis devem ser totalmente separados da produ\u00e7\u00e3o de n\u00e3o comest\u00edveis. Tamb\u00e9m \u00e9 preciso levar em conta diversos fatores para que seja poss\u00edvel estruturar<\/span> corretamente<\/b> o processo produtivo de uma f\u00e1brica. <\/span><\/p>\n

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Da mat\u00e9ria-prima ao produto final<\/b><\/h2>\n

A defini\u00e7\u00e3o do p\u00fablico alvo, j\u00e1 mencionada, \u00e9 utilizada para definir as mat\u00e9rias-primas necess\u00e1rias para a sua produ\u00e7\u00e3o. Conhecer bem o objetivo que se tem para seu produto \u00e9 relevante para que se possa fazer uso de ingredientes que confiram ao produto o <\/span>diferencial almejado<\/b>. Essa escolha \u00e9 essencial, principalmente, para a defini\u00e7\u00e3o de quais tipos de carnes ser\u00e3o usados. Contudo, mais do que as carnes, s\u00e3o necess\u00e1rios tamb\u00e9m gordura, sal, a\u00e7\u00facares e tripas. Esse \u00faltimo componente pode ser natural (em geral, tripa su\u00edna ou bovina) ou artificial (feito a partir de celulose, col\u00e1geno, pl\u00e1stico ou filme comest\u00edvel). <\/span><\/p>\n

Al\u00e9m desses ingredientes, tamb\u00e9m s\u00e3o usados aditivos alimentares, como os nitritos e nitratos que conservam a carne, fixam a cor caracter\u00edstica e conferem o sabor e o aroma de cura. Entretanto, h\u00e1 uma certa hesita\u00e7\u00e3o no uso desses aditivos. Caso voc\u00ea tamb\u00e9m tenha essa preocupa\u00e7\u00e3o, vale a pena saber mais sobre o motivo pelo qual essas subst\u00e2ncias s\u00e3o usadas. <\/span><\/p>\n

\"lata\"

Tamb\u00e9m \u00e9 fundamental ter uma gest\u00e3o de estoques, ou seja, atentar-se constantemente ao equil\u00edbrio entre a oferta e a demanda. Portanto, existem indicadores que auxiliam nesse controle, s\u00e3o eles: o giro e a cobertura de estoques e o n\u00edvel de servi\u00e7o ao cliente. O ideal \u00e9 que eles sejam usados para garantir um m\u00ednimo de estoque poss\u00edvel de modo a potencializar seus lucros.<\/span><\/p>\n

Entendendo o m\u00e9todo produtivo de uma F\u00e1brica de Alimentos Embutidos<\/b><\/h2>\n

O planejamento pr\u00e9vio quanto ao tipo de produto que deseja-se produzir \u00e9 de extrema import\u00e2ncia para que se entenda sobre seu m\u00e9todo produtivo. Por exemplo, alimentos embutidos crus frescais s\u00e3o produzidos de modo diferente dos defumados e curados.  Por\u00e9m, existem etapas em comum, s\u00e3o elas: <\/span><\/p>\n