{"id":2499,"date":"2020-03-31T11:08:50","date_gmt":"2020-03-31T14:08:50","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.multjr.com.br\/?p=2499"},"modified":"2020-06-17T01:02:14","modified_gmt":"2020-06-17T01:02:14","slug":"inovacoes-para-sua-empresa-do-ramo-alimenticio-sobreviver-no-periodo-de-quarentena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/inovacoes-para-sua-empresa-do-ramo-alimenticio-sobreviver-no-periodo-de-quarentena\/","title":{"rendered":"Inova\u00e7\u00f5es para sua Empresa do Ramo Aliment\u00edcio Sobreviver no Per\u00edodo de Quarentena"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"2499\" class=\"elementor elementor-2499\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3642592d elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"3642592d\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-42a419dc\" data-id=\"42a419dc\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-32b2b53 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"32b2b53\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n<p class=\"has-text-align-right\" style=\"font-size: 13.5px;\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-2504 size-full\" src=\"http:\/\/blog.consultoriamult.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/WhatsApp-Image-2020-03-31-at-11.02.45.jpeg\" alt=\"inova\u00e7\u00f5es\" width=\"1280\" height=\"720\" srcset=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/WhatsApp-Image-2020-03-31-at-11.02.45.jpeg 1280w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/WhatsApp-Image-2020-03-31-at-11.02.45-300x169.jpeg 300w\" sizes=\"(max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/>Por Nath\u00e1lia Rabelo &#8211;<\/p>\n\n<p>\u00a0O acesso a bens e suprimentos alimentares sempre foi uma demanda essencial da popula\u00e7\u00e3o, especialmente em momentos complicados, como desastres naturais, crises econ\u00f4micas, guerras e epidemias. Nesses momentos, as ind\u00fastrias do ramo aliment\u00edcio s\u00e3o afetadas severamente, o que acaba por interferir na organiza\u00e7\u00e3o e no funcionamento da sociedade. Assim, seja em fun\u00e7\u00e3o de racionamentos, da necessidade de isolamento social, da presen\u00e7a de bloqueios econ\u00f4micos ou geogr\u00e1ficos, o ramo aliment\u00edcio deve exercer cont\u00ednuas inova\u00e7\u00f5es, tanto para se manter no mercado quanto para abastecer a comunidade.<\/p>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-2502 lazyload\" data-src=\"http:\/\/blog.multjr.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/virus.png\" alt=\"\" width=\"100\" height=\"100\" data-srcset=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/virus.png 512w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/virus-300x300.png 300w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/virus-150x150.png 150w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/virus-250x250.png 250w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/virus-174x174.png 174w\" data-sizes=\"(max-width: 100px) 100vw, 100px\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 100px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 100\/100;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-2502\" src=\"http:\/\/blog.multjr.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/virus.png\" alt=\"\" width=\"100\" height=\"100\" srcset=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/virus.png 512w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/virus-300x300.png 300w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/virus-150x150.png 150w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/virus-250x250.png 250w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/virus-174x174.png 174w\" sizes=\"(max-width: 100px) 100vw, 100px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n<p>Como exemplo, pode-se abordar a quest\u00e3o do Coronav\u00edrus e de seus impactos em escala global. Em fun\u00e7\u00e3o da necessidade da quarentena para conter o surto do v\u00edrus, grande parte das fam\u00edlias deve permanecer reclusa em suas casas. Com isso, n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel que se circule em lanchonetes, restaurantes, bares e supermercados para obter comidas. Tal impedimento fez com que as redes aliment\u00edcias tivessem que se renovar, apresentando alternativas para que os consumidores pudessem acessar seus produtos. Sendo assim, confira a seguir, algumas op\u00e7\u00f5es de <a href=\"http:\/\/blog.multjr.com.br\/desenvolvimento-de-produtos-alimenticios\/\">inova\u00e7\u00f5es<\/a> para que sua empresa do setor aliment\u00edcio possa sobreviver \u00e0 per\u00edodos de crise, como \u00e9 o caso da quarentena:\u00a0<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Planejamento<\/strong><\/h2>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"100\" height=\"100\" class=\"wp-image-2438 lazyload\" data-src=\"http:\/\/blog.multjr.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/grafico-1-e1585674253515.png\" alt=\"\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 100px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 100\/100;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"100\" height=\"100\" class=\"wp-image-2438\" src=\"http:\/\/blog.multjr.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/grafico-1-e1585674253515.png\" alt=\"\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n<p>\u00c9 necess\u00e1rio compreender o momento e as limita\u00e7\u00f5es, bem como as demandas. Segundo o Minist\u00e9rio da Ind\u00fastria, Com\u00e9rcio Exterior e Servi\u00e7os, s\u00e3o indicados o controle do estoque bem como a defini\u00e7\u00e3o de um conjunto pr\u00e9-definido dos alimentos e dos pratos que ser\u00e3o vendidos. Ademais, deve-se optar por ingredientes coringas, que s\u00e3o os preferidos pelos clientes. Como sugest\u00f5es, a\u00a0 <a href=\"https:\/\/abrasel.com.br\/\">Abrasel (Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes)<\/a> destaca que os brasileiros t\u00eam prefer\u00eancia por lanches r\u00e1pidos, como hamb\u00fargueres, pizzas e massas, seguidos de pratos feitos (marmitex) e comidas especiais, como japonesa e \u00e1rabe.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Delivery e Take Away<\/strong><\/h2>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"100\" height=\"100\" class=\"wp-image-2501 lazyload\" data-src=\"http:\/\/blog.multjr.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/entrega-e1585674137647.png\" alt=\"\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 100px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 100\/100;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"100\" height=\"100\" class=\"wp-image-2501\" src=\"http:\/\/blog.multjr.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/entrega-e1585674137647.png\" alt=\"\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n<p>Em decorr\u00eancias das limita\u00e7\u00f5es impostas, como o fechamento dos estabelecimentos ou a impossibilidade de se sair de casa, os servi\u00e7os de demanda por entregas e take away (retirada na loja, j\u00e1 conhecido pelo drive-thru) s\u00e3o uma op\u00e7\u00e3o j\u00e1 implementada e muito aceita pelos consumidores brasileiros. De acordo com a startup colombiana Rappi, houve um aumento de cerca de 30% no n\u00famero de pedidos em toda a Am\u00e9rica Latina no per\u00edodo da pandemia do COVID-19, se comparado ao mesmo per\u00edodo em 2019. Dessa forma, vale apostar no servi\u00e7o de retirada em loja e no delivery, seja aquele pr\u00f3prio da empresa ou no terceirizado por aplicativos de delivery. O Minist\u00e9rio P\u00fablico do Trabalho regulamenta uma s\u00e9rie de op\u00e7\u00f5es de plataformas de delivery, sendo os mais conhecidos: <em>IFood, Rappi, Uber Eats, Loggi e AppTite.\u00a0<\/em><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Congelamento<\/strong><\/h2>\n\n<p>O mercado de comidas congeladas j\u00e1 apresenta import\u00e2ncia destac\u00e1vel no cen\u00e1rio brasileiro. O estudo da Consumer Watch Express Shopper, da Kantar Worldpanel constatou que 61% dos consumidores do Brasil compram congelados regularmente. Em tempos de instabilidades, o crescimento deste setor \u00e9 acrescido \u00e0 necessidade de armazenar alimentos prontos de maneira f\u00e1cil e \u00e0 longo prazo. Conhecido por ser um m\u00e9todo de conserva\u00e7\u00e3o r\u00e1pido e acess\u00edvel, o congelamento tamb\u00e9m \u00e9 capaz de manter o sabor e os nutrientes. No entanto, vale lembrar que \u00e9 preciso realizar uma s\u00e9rie de prepara\u00e7\u00f5es e <a href=\"http:\/\/blog.multjr.com.br\/producao-de-alimentos-congelados\/\">cuidados especiais<\/a> para garantir a qualidade e a conformidade com as <a href=\"http:\/\/blog.multjr.com.br\/o-que-e-um-manual-de-boas-praticas-de-fabricacao\/\">leis estabelecidas pela Anvisa<\/a>.\u00a0<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Embalagens e aditivos<\/strong><\/h2>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"100\" height=\"100\" class=\"wp-image-2429 lazyload\" data-src=\"http:\/\/blog.multjr.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/prateleira-e1585674295363.png\" alt=\"\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 100px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 100\/100;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"100\" height=\"100\" class=\"wp-image-2429\" src=\"http:\/\/blog.multjr.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/prateleira-e1585674295363.png\" alt=\"\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n<p>Ao se investir em inova\u00e7\u00f5es no ramo aliment\u00edcio, deve-se considerar que as embalagens devem ser eficientes, resistir \u00e0s varia\u00e7\u00f5es de temperaturas demandadas, ter composi\u00e7\u00e3o sem risco \u00e0 sa\u00fade humana e garantir a prote\u00e7\u00e3o e transporte do alimento. Al\u00e9m disso, j\u00e1 que a escolha do material e <a href=\"http:\/\/blog.multjr.com.br\/como-nao-estudar-qual-a-embalagem-certa-impacta-a-qualidade-do-seu-produto-alimenticio\/\">tipo de embalagem<\/a> s\u00e3o responsabilidades do fabricante, s\u00e3o indicadas pesquisas e an\u00e1lises exclusivas para cada tipo de comida e suas restri\u00e7\u00f5es. O <a href=\"http:\/\/blog.multjr.com.br\/aditivos-de-alimentos-por-que-utiliza-los\/\">uso de aditivos<\/a> tamb\u00e9m se mostra como uma maneira muito relevante de aumentar a durabilidade, destacar sabores e at\u00e9 manter a apar\u00eancia dos alimentos. Assim como as embalagens, os aditivos alimentares e suas quantidades devem ser estudados e s\u00e3o monitorados pela Anvisa e pela Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade.\u00a0<\/p>\n\n<p>Finalmente, pode-se perceber que mesmo em fases ca\u00f3ticas, como a vivida atualmente na pandemia do coronav\u00edrus, pode-se obter avan\u00e7os e\u00a0 desenvolvimentos nos empreendimentos aliment\u00edcios. Entretanto, vale destacar a necessidade de um planejamento, estudo e acompanhamento essenciais para as inova\u00e7\u00f5es citadas. Uma maneira de realizar tais mudan\u00e7as \u00e9 atrav\u00e9s da assist\u00eancia de uma consultoria especializada no setor de alimentos. Uma dessas empresas dispon\u00edveis \u00e9 a <a href=\"http:\/\/www.multjr.com.br\/\">Mult Jr<\/a>, profissional e experiente na \u00e1rea de Engenharia Qu\u00edmica e de Alimentos.\u00a0<br \/>Entre em contato para uma avalia\u00e7\u00e3o e conte conosco para <a href=\"http:\/\/blog.multjr.com.br\/como-expandir-o-seu-mercado\/\">expandir seu neg\u00f3cio<\/a>, mesmo nesse per\u00edodo complexo do contexto econ\u00f4mico atual!<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div style='text-align:center' class='yasr-auto-insert-visitor'><!--Yasr Visitor Votes Shortcode--><div id='yasr_visitor_votes_4950624d7aea0' class='yasr-visitor-votes'><div class=\"yasr-custom-text-vv-before yasr-custom-text-vv-before-2499\">Classifique este post!<\/div><div id='yasr-vv-second-row-container-4950624d7aea0'\r\n                                        class='yasr-vv-second-row-container'><div id='yasr-visitor-votes-rater-4950624d7aea0'\r\n                                      class='yasr-rater-stars-vv'\r\n                                      data-rater-postid='2499'\r\n                                      data-rating='0'\r\n                                      data-rater-starsize='24'\r\n                                      data-rater-readonly='false'\r\n                                      data-rater-nonce='98a4d6c762'\r\n                                      data-issingular='false'\r\n                                    ><\/div><div class=\"yasr-vv-stats-text-container\" id=\"yasr-vv-stats-text-container-4950624d7aea0\"><span id=\"yasr-vv-text-container-4950624d7aea0\" class=\"yasr-vv-text-container\"> <\/span><\/div><div id='yasr-vv-loader-4950624d7aea0' class='yasr-vv-container-loader'><\/div><\/div><div id='yasr-vv-bottom-container-4950624d7aea0' class='yasr-vv-bottom-container'><\/div><\/div><!--End Yasr Visitor Votes Shortcode--><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Nath\u00e1lia Rabelo &#8211; \u00a0O acesso a bens e suprimentos alimentares sempre foi uma demanda essencial da popula\u00e7\u00e3o, especialmente em momentos complicados, como desastres naturais, crises econ\u00f4micas, guerras e epidemias. 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