{"id":253,"date":"2018-03-24T20:46:26","date_gmt":"2018-03-24T23:46:26","guid":{"rendered":"https:\/\/multjr565075764.wordpress.com\/?p=253"},"modified":"2020-06-17T00:49:05","modified_gmt":"2020-06-17T00:49:05","slug":"producao-de-cerveja-maneiras-de-ser-ecologico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/producao-de-cerveja-maneiras-de-ser-ecologico\/","title":{"rendered":"Produ\u00e7\u00e3o de Cerveja Artesanal: 4 maneiras de ser mais ecol\u00f3gico na sua produ\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"253\" class=\"elementor elementor-253\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-cad0616 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"cad0616\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-5d371d06\" data-id=\"5d371d06\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4d85a35c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4d85a35c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-3209 size-full\" src=\"http:\/\/blog.consultoriamult.com.br\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Producao-de-cerveja-artesanal-4-maneiras-de-ser-ecologico.jpg\" alt=\"\" width=\"1170\" height=\"550\" srcset=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Producao-de-cerveja-artesanal-4-maneiras-de-ser-ecologico.jpg 1170w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Producao-de-cerveja-artesanal-4-maneiras-de-ser-ecologico-300x141.jpg 300w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Producao-de-cerveja-artesanal-4-maneiras-de-ser-ecologico-1024x481.jpg 1024w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Producao-de-cerveja-artesanal-4-maneiras-de-ser-ecologico-768x361.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1170px) 100vw, 1170px\" \/>\n\n<em>Por\u00a0Vitor Faria-<\/em>\n<p dir=\"ltr\">A participa\u00e7\u00e3o de cervejas artesanais no mercado brasileiro de cervejaria tem crescido conforme as experi\u00eancias sensoriais s\u00e3o valorizadas e a busca por <a href=\"http:\/\/blog.multjr.com.br\/conheca-os-diferentes-tipos-de-cerveja-que-voce-pode-produzir\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">variedades de consumo<\/a> aumenta. Com isso, mais brasileiros t\u00eam procurado produzir sua pr\u00f3pria cerveja a partir de seus ingredientes b\u00e1sicos: \u00e1gua, malte, l\u00fapulo e leveduras. E para quem est\u00e1 come\u00e7ando a produzir suas primeiras bateladas de cerveja, \u00e9 importante saber evitar o desperd\u00edcio\u00a0 na produ\u00e7\u00e3o de cerveja artesanal desses insumos e se preocupar em ser ecol\u00f3gico.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Seguem 4 dicas simples para evitar o desperd\u00edcio e ser mais ecol\u00f3gico na sua produ\u00e7\u00e3o de cerveja artesanal:<\/p>\n\n<h3><strong>1- Produza receitas com o baga\u00e7o do malte<\/strong><\/h3>\n<img decoding=\"async\" class=\"wp-image-1819 alignright lazyload\" title=\"Icon made by Smashicons from www.flaticon.com\" data-src=\"http:\/\/blog.multjr.com.br\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/bread.png\" alt=\"\" width=\"122\" height=\"122\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 122px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 122\/122;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-1819 alignright\" title=\"Icon made by Smashicons from www.flaticon.com\" src=\"http:\/\/blog.multjr.com.br\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/bread.png\" alt=\"\" width=\"122\" height=\"122\" \/><\/noscript>\n\nNa etapa de mostagem, malte e \u00e1gua s\u00e3o aquecidos com rampas de temperatura com o objetivo de estimular diferentes enzimas (amilases), que quebrar\u00e3o o amido do malte em a\u00e7\u00facares menores, como as maltoses. Essa mistura \u00e9, em seguida, transferida para outro recipiente, no qual ser\u00e1 fervida, e uma grande fase s\u00f3lida \u2013 o baga\u00e7o de malte \u2013 \u00e9 deixada para tr\u00e1s e descartada. Esse res\u00edduo do processo produtivo, entretanto, ainda \u00e9 rico em a\u00e7\u00facares e pode ser usado para a receita de diversos alimentos, como p\u00e3es, biscoitos, quibes e at\u00e9 produtos com maior valor no mercado, como os famosos cookies.\n<h3><strong>2- Fabrique sua cerveja artesanal com um\u00a0<em>Chiller<\/em>\u00a0de placas<\/strong><\/h3>\n<p dir=\"ltr\">No processo produtivo de cervejas caseiras, a principal mat\u00e9ria-prima e, coincidentemente, a mais desperdi\u00e7ada \u00e9 a \u00e1gua. Al\u00e9m de corresponder a cerca de 95% do produto final, tamb\u00e9m \u00e9 demandada grande quantidade de \u00e1gua no resfriamento do mosto fervido e na limpeza e esteriliza\u00e7\u00e3o dos materiais e compartimentos.<img decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-1820 lazyload\" title=\"Icon made by monkik from www.flaticon.com\" data-src=\"http:\/\/blog.multjr.com.br\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/air-conditioning.png\" alt=\"\" width=\"139\" height=\"139\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 139px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 139\/139;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-1820\" title=\"Icon made by monkik from www.flaticon.com\" src=\"http:\/\/blog.multjr.com.br\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/air-conditioning.png\" alt=\"\" width=\"139\" height=\"139\" \/><\/noscript><\/p>\n<p dir=\"ltr\">Quando o mosto (\u00e1gua rica em maltose) \u00e9 fervido, todos os microrganismos nele presentes s\u00e3o mortos pela alta temperatura. Ent\u00e3o, ele precisa ser rapidamente resfriado e transferido para um recipiente de matura\u00e7\u00e3o, onde ser\u00e1 fermentado pelas leveduras. Ou seja, o resfriamento precisa ser r\u00e1pido para diminuir os riscos de contamina\u00e7\u00e3o do mosto. Assim, o l\u00edquido arrefecedor utilizado, que \u00e9 justamente a \u00e1gua fria, passa por trocadores de calor chamados Chillers.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Por ser mais eficiente, um Chiller de placas precisa de um tempo menor para abaixar a temperatura de uma certa quantidade de mosto, se comparado ao Chiller de imers\u00e3o. Essa diferen\u00e7a de velocidade do resfriamento faz com que o Chiller de placas precise de menos \u00e1gua, reduzindo seu consumo.<\/p>\n\n<h3><strong>3- Reutilize a \u00e1gua do resfriamento<\/strong><\/h3>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-1821 lazyload\" title=\"Icon made by Freepik from www.flaticon.com\" data-src=\"http:\/\/blog.multjr.com.br\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/save-water.png\" alt=\"\" width=\"110\" height=\"110\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 110px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 110\/110;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-1821 \" title=\"Icon made by Freepik from www.flaticon.com\" src=\"http:\/\/blog.multjr.com.br\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/save-water.png\" alt=\"\" width=\"110\" height=\"110\" \/><\/noscript>\n\n\u00c9 comum ser utilizado em cervejarias caseiras um sistema de arrefecimento sem recircula\u00e7\u00e3o. Dessa forma, h\u00e1 um grande consumo (e desperd\u00edcio) de \u00e1gua para resfriar o mosto. Desde que seu Chiller, bombas e mangueiras sejam suficientemente higienizados, a \u00e1gua de resfriamento continuar\u00e1 limpa ap\u00f3s o uso. Assim, basta ter o cuidado de armazenar a \u00e1gua de resfriamento para outras finalidades n\u00e3o pot\u00e1veis e que demandam grande quantidade, como regar plantas, encher uma piscina e lavar um carro.\n<h3><strong>4- Saiba reutilizar o seu fermento<\/strong><\/h3>\nAl\u00e9m da \u00e1gua e do malte, outro insumo que pode ser reaproveitado no processo produtivo s\u00e3o as leveduras. Em outras palavras, leveduras s\u00e3o seres vivos respons\u00e1veis por promover a fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica dos a\u00e7\u00facares do mosto, transformando-o em cerveja. Durante a matura\u00e7\u00e3o da cerveja, o excesso de leveduras \u00e9 depositado no fundo do recipiente.\n\nPara que possam ser reutilizadas, as leveduras da \u201clama\u201d devem ser lavadas e separadas das leveduras mortas e demais restos. O procedimento para lavagem e separa\u00e7\u00e3o das leveduras saud\u00e1veis requer equipamentos espec\u00edficos. S\u00e3o eles: dois recipientes e \u00e1gua esterilizados, um refrigerador e uma v\u00e1lvula Air-lock.\n\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1822 lazyload\" title=\"Icon made by Freepik from www.flaticon.com\" data-src=\"http:\/\/blog.multjr.com.br\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/reuse.png\" alt=\"\" width=\"119\" height=\"119\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 119px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 119\/119;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1822\" title=\"Icon made by Freepik from www.flaticon.com\" src=\"http:\/\/blog.multjr.com.br\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/reuse.png\" alt=\"\" width=\"119\" height=\"119\" \/><\/noscript>\n<p dir=\"ltr\">Com essas simples medidas, voc\u00ea pode reduzir o desperd\u00edcio de \u00e1gua e insumos essenciais na produ\u00e7\u00e3o de cerveja artesanal. Cerca de 41% de toda a \u00e1gua tratada no Brasil \u00e9 desperdi\u00e7ada segundo um relat\u00f3rio do Minist\u00e9rio das Cidades. Isso equivale a cerca de R$ 4 bilh\u00f5es de preju\u00edzo. Voc\u00ea n\u00e3o quer que sua preciosa cerveja artesanal seja parte disso, quer?<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Ficou com alguma d\u00favida? Entre em\u00a0<a href=\"http:\/\/www.multjr.com.br\/contato\/\">contato<\/a>\u00a0conosco!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div style='text-align:center' class='yasr-auto-insert-visitor'><!--Yasr Visitor Votes Shortcode--><div id='yasr_visitor_votes_fea3a57c850a6' class='yasr-visitor-votes'><div class=\"yasr-custom-text-vv-before yasr-custom-text-vv-before-253\">Classifique este post!<\/div><div id='yasr-vv-second-row-container-fea3a57c850a6'\r\n                                        class='yasr-vv-second-row-container'><div id='yasr-visitor-votes-rater-fea3a57c850a6'\r\n                                      class='yasr-rater-stars-vv'\r\n                                      data-rater-postid='253'\r\n                                      data-rating='0'\r\n                                      data-rater-starsize='24'\r\n                                      data-rater-readonly='false'\r\n                                      data-rater-nonce='1a4bfe4961'\r\n                                      data-issingular='false'\r\n                                    ><\/div><div class=\"yasr-vv-stats-text-container\" id=\"yasr-vv-stats-text-container-fea3a57c850a6\"><span id=\"yasr-vv-text-container-fea3a57c850a6\" class=\"yasr-vv-text-container\"> <\/span><\/div><div id='yasr-vv-loader-fea3a57c850a6' class='yasr-vv-container-loader'><\/div><\/div><div id='yasr-vv-bottom-container-fea3a57c850a6' class='yasr-vv-bottom-container'><\/div><\/div><!--End Yasr Visitor Votes Shortcode--><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por\u00a0Vitor Faria- A participa\u00e7\u00e3o de cervejas artesanais no mercado brasileiro de cervejaria tem crescido conforme as experi\u00eancias sensoriais s\u00e3o valorizadas e a busca por variedades de consumo aumenta. 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