{"id":4295,"date":"2020-09-03T10:00:00","date_gmt":"2020-09-03T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/?p=4295"},"modified":"2020-09-04T09:46:02","modified_gmt":"2020-09-04T12:46:02","slug":"principais-tipos-de-agentes-adocantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/principais-tipos-de-agentes-adocantes\/","title":{"rendered":"Descubra Quais S\u00e3o Os Principais Tipos de Agentes Ado\u00e7antes"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"4295\" class=\"elementor elementor-4295\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-696cd56a elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"696cd56a\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-77b0a39e\" data-id=\"77b0a39e\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3a3e7a0 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"3a3e7a0\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/elementor\/thumbs\/PS-2020.2-Ideia-1-10-e1599140487556-ouxanr51xql7h4cjxk24y871kovvwnqqpjp4tsr9bo.png\" title=\"PS 2020.2 Ideia 1 (10)\" alt=\"PS 2020.2 Ideia 1 (10)\" loading=\"lazy\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" class=\"lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 630px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 630\/370;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/elementor\/thumbs\/PS-2020.2-Ideia-1-10-e1599140487556-ouxanr51xql7h4cjxk24y871kovvwnqqpjp4tsr9bo.png\" title=\"PS 2020.2 Ideia 1 (10)\" alt=\"PS 2020.2 Ideia 1 (10)\" loading=\"lazy\" \/><\/noscript>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1dd81372 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1dd81372\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n<p><\/p>\n<p class=\"has-text-align-right\" style=\"text-align: right;\">Igor Andrade e Thales Almeida &#8211;<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Os <strong>agentes ado\u00e7antes<\/strong> s\u00e3o <a href=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/aditivos-de-alimentos-por-que-utiliza-los\/\">aditivos<\/a> utilizados nos alimentos para aumentar ou destacar a do\u00e7ura experienciada durante o consumo deles. Atualmente, na ind\u00fastria aliment\u00edcia, a <strong>sacarose<\/strong> e os <strong>edulcorantes<\/strong> constituem os principais ingredientes do mercado que atendem \u00e0 esse fim. A sacarose, popularmente conhecida como a\u00e7\u00facar, \u00e9 um carboidrato org\u00e2nico obtido a partir da cana. Trata-se de um item tradicionalmente consolidado e com presen\u00e7a expressiva nos h\u00e1bitos alimentares da popula\u00e7\u00e3o brasileira.\u00a0<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Contudo, dado seu valor cal\u00f3rico de 4kcal\/g, o consumo exagerado est\u00e1 associado ao aumento das taxas de obesidade e diabetes diagnosticadas, cotidianamente, no pa\u00eds. Assim, h\u00e1 uma d\u00e9cada, vem-se desenvolvendo um movimento que defende a substitui\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar pelos ado\u00e7antes, devido ao impacto negativo sobre a sa\u00fade. Os edulcorantes, ou ado\u00e7antes, s\u00e3o produtos sint\u00e9ticos que podem ser produzidos tanto a partir de mat\u00e9rias primas naturais, quanto artificiais. Eles s\u00e3o dotados de um maior poder ado\u00e7ante, al\u00e9m de n\u00e3o possuir calorias significativas.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Deseja conhecer mais sobre o universo desses produtos para se alinhar a esse mercado consumidor em ascens\u00e3o? O texto a seguir apresenta uma lista detalhada com as subst\u00e2ncias cujo uso \u00e9 <a href=\"http:\/\/portal.anvisa.gov.br\/documents\/33916\/391619\/Microsoft+Word+Resolu%C3%A7%C3%A3o+RDC+n%C2%BA+18%2C+de+24+de+mar%C3%A7o+de+2008.pdf\/4b266cfd-28bc-4d60-a323-328337bfa70e\">regulamentado<\/a> pela <strong>Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (ANVISA)<\/strong>, no Brasil.\u00a0\u00a0<\/p>\n<p><\/p>\n<h3><strong>A classe da sacarose<\/strong><\/h3>\n<p><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignleft lazyload\" data-src=\"https:\/\/image.flaticon.com\/icons\/svg\/2400\/2400721.svg\" alt=\"Sacarose, conhecida como a\u00e7\u00facar\" width=\"80\" height=\"80\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 80px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 80\/80;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"alignleft\" src=\"https:\/\/image.flaticon.com\/icons\/svg\/2400\/2400721.svg\" alt=\"Sacarose, conhecida como a\u00e7\u00facar\" width=\"80\" height=\"80\" \/><\/noscript><\/p>\n<p>A sacarose mant\u00e9m as propriedades sensoriais dos alimentos, como textura e sabor, inalteradas. Os agentes ado\u00e7antes dessa natureza apresentam composi\u00e7\u00e3o praticamente id\u00eantica e se diferenciam pelos processos de obten\u00e7\u00e3o de cada um. Destacam-se:<\/p>\n<p><\/p>\n<ul>\n<li><strong>A\u00e7\u00facar cristal:<\/strong> Passa por uma etapa de refinamento que retira boa parte dos seus nutrientes. Por isso, apresenta cristais grandes, irregulares e transparentes, o que dificulta o seu dissolvimento. Muito utilizado na ind\u00fastria aliment\u00edcia.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<ul>\n<li><strong>A\u00e7\u00facar mascavo: <\/strong>N\u00e3o passa por etapas de refinamento, portanto, conserva todos os nutrientes. Por isso, apresenta forma bruta, escura e \u00famida, tal como a rapadura.<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<ul>\n<li><strong>A\u00e7\u00facar refinado:<\/strong> Passa por v\u00e1rias etapas de refinamento e adi\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas que retiram a maior parte dos seus nutrientes. Por isso, apresenta cristais finos, regulares e brancos, o que facilita a sua dissolu\u00e7\u00e3o. Comumente utilizado na confeitaria.<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<h3><strong>A classe dos edulcorantes<\/strong><\/h3>\n<p><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignright lazyload\" data-src=\"https:\/\/image.flaticon.com\/icons\/svg\/2666\/2666008.svg\" width=\"80\" height=\"80\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 80px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 80\/80;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/image.flaticon.com\/icons\/svg\/2666\/2666008.svg\" width=\"80\" height=\"80\" \/><\/noscript>Os edulcorantes, diferentemente da sacarose, alteram propriedades sensoriais dos alimentos e apresentam formula\u00e7\u00f5es diferentes entre si. Destacam-se:<\/p>\n<p><\/p>\n<p><\/p>\n<h5><strong>Edulcorantes artificiais<\/strong><\/h5>\n<p><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Assulfame-K: <\/strong>Derivado do \u00e1cido ac\u00e9tico. Apresenta capacidade ado\u00e7ante 200 vezes maior que a da sacarose e possui recomenda\u00e7\u00e3o de consumo m\u00e1ximo di\u00e1rio de 15mg\/kg. Utilizado em alimentos, onde deixa um sabor residual amargo. Entretanto, deve ser evitado por pacientes hipertensos, pois cont\u00e9m um sal em sua composi\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Aspartame:<\/strong> \u00c9 derivado da combina\u00e7\u00e3o dos amino\u00e1cidos fenilalanina e \u00e1cido asp\u00e1rtico. Apresenta capacidade ado\u00e7ante 200 vezes maior que a da sacarose e possui recomenda\u00e7\u00e3o de consumo m\u00e1ximo di\u00e1rio de 40mg\/kg. Utilizado em alimentos e medicamentos, onde atua com do\u00e7ura similar \u00e0 da sacarose e n\u00e3o deixa sabor residual. Entretanto, deve ser evitado por pacientes fenilceton\u00faricos, pois cont\u00e9m fenilalanina em sua composi\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Ciclamato:<\/strong> Derivado do petr\u00f3leo. Apresenta capacidade ado\u00e7ante 40 vezes maior que a da sacarose e possui recomenda\u00e7\u00e3o de consumo m\u00e1ximo di\u00e1rio de 11mg\/kg. Utilizado em alimentos, cosm\u00e9ticos e medicamentos, onde deixa um sabor residual amargo e azedo. Entretanto, deve ser evitado por pacientes hipertensos, pois cont\u00e9m um sal em sua composi\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Sacarina:<\/strong> Derivada do petr\u00f3leo. Apresenta capacidade ado\u00e7ante 500 vezes maior que a da sacarose e possui recomenda\u00e7\u00e3o de consumo m\u00e1ximo di\u00e1rio de 5mg\/kg. Utilizada em alimentos, cosm\u00e9ticos e medicamentos, onde deixa um sabor residual adstringente, amargo e ferroso. Entretanto, deve ser evitado por pacientes hipertensos, pois cont\u00e9m um sal em sua composi\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Sucralose:<\/strong> Derivada da mol\u00e9cula de a\u00e7\u00facar modificada. Apresenta capacidade ado\u00e7ante 800 vezes maior que a da sacarose e possui recomenda\u00e7\u00e3o de consumo m\u00e1ximo di\u00e1rio de 15mg\/kg. Utilizada em alimentos, onde atua com do\u00e7ura similar \u00e0 da sacarose e n\u00e3o deixa sabor residual.<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<h5><strong>Edulcorantes naturais<\/strong><\/h5>\n<p><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Frutose:<\/strong> Derivada de frutas, mel e cereais. Apresenta capacidade ado\u00e7ante 170 vezes maior que a da sacarose e possui o mesmo valor cal\u00f3rico dela, 4kcal\/g. Utilizada como sua substituta direta nos alimentos, devido \u00e0 semelhan\u00e7a de propriedades qu\u00edmicas com a sacarose. Entretanto, deve ter seu consumo moderado para pacientes diab\u00e9ticos, pois afeta a glicemia.<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<ul>\n<li><strong>St\u00e9via:<\/strong> Derivada da planta <em>Stevia rebaudiana bertoni<\/em>. Apresenta capacidade ado\u00e7ante 300 vezes maior que a da sacarose e possui recomenda\u00e7\u00e3o de consumo m\u00e1ximo di\u00e1rio de 5,5mg\/kg. Utilizada em alimentos, onde deixa um sabor residual amargo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Sorbitol:<\/strong> \u00c9 derivado de frutas e algas marinhas. Apresenta capacidade ado\u00e7ante 0,5 vezes menor que a da sacarose e n\u00e3o possui recomenda\u00e7\u00e3o de consumo m\u00e1ximo di\u00e1rio. Comumente utilizado em guloseimas e medicamentos, onde deixa um sabor residual refrescante. Entretanto, seu consumo deve ser moderado, pois tem efeito laxante.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Xilitol:<\/strong> \u00c9 derivado de um carboidrato presente em madeiras. Apresenta capacidade ado\u00e7ante igual \u00e0 da sacarose e n\u00e3o possui recomenda\u00e7\u00e3o de consumo m\u00e1ximo di\u00e1rio. Comumente utilizado em guloseimas, cosm\u00e9ticos e medicamentos, onde deixa um sabor residual refrescante.<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<h3><strong>Afinal, quais agentes ado\u00e7antes utilizar?<\/strong><\/h3>\n<p><\/p>\n<p>Escolher os agentes ado\u00e7antes mais adequados \u00e0 uma produ\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 simples. Com tantas op\u00e7\u00f5es em vista, \u00e9 normal se questionar sobre qual deles eleger. No entanto, para que um aditivo atenda \u00e0 sua demanda, \u00e9 preciso ter definida a sua estrat\u00e9gia de mercado. Alimentos esportivos, por exemplo, apostam na do\u00e7ura \u00e0s custas de baixo valor cal\u00f3rico para atrair consumidores com esse perfil.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Muitas formula\u00e7\u00f5es usam apenas sacarose ou edulcorantes, algumas misturam os dois tipo e outras misturam apenas os ado\u00e7antes. Sendo assim, antes de realizar a sua escolha, \u00e9 importante um estudo de toda a produ\u00e7\u00e3o, a fim de se definir o agente mais indicado. Em vista disso, a busca por uma <a href=\"http:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/consultoria-especializada-por-que-contratar\/\">consultoria especializada<\/a> pode ser uma ajuda confi\u00e1vel nessa tomada de decis\u00e3o. Assim sendo, nossos consultores est\u00e3o \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o para tirar suas d\u00favidas ou dar o suporte que voc\u00ea procura. Entre em contato conosco!<\/p>\n<p><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div style='text-align:center' class='yasr-auto-insert-visitor'><!--Yasr Visitor Votes Shortcode--><div id='yasr_visitor_votes_d4c030a6ea8ba' class='yasr-visitor-votes'><div class=\"yasr-custom-text-vv-before yasr-custom-text-vv-before-4295\">Classifique este post!<\/div><div id='yasr-vv-second-row-container-d4c030a6ea8ba'\r\n                                        class='yasr-vv-second-row-container'><div id='yasr-visitor-votes-rater-d4c030a6ea8ba'\r\n                                      class='yasr-rater-stars-vv'\r\n                                      data-rater-postid='4295'\r\n                                      data-rating='0'\r\n                                      data-rater-starsize='24'\r\n                                      data-rater-readonly='false'\r\n                                      data-rater-nonce='b4b5b30313'\r\n                                      data-issingular='false'\r\n                                    ><\/div><div class=\"yasr-vv-stats-text-container\" id=\"yasr-vv-stats-text-container-d4c030a6ea8ba\"><span id=\"yasr-vv-text-container-d4c030a6ea8ba\" class=\"yasr-vv-text-container\"> <\/span><\/div><div id='yasr-vv-loader-d4c030a6ea8ba' class='yasr-vv-container-loader'><\/div><\/div><div id='yasr-vv-bottom-container-d4c030a6ea8ba' class='yasr-vv-bottom-container'><\/div><\/div><!--End Yasr Visitor Votes Shortcode--><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Igor Andrade e Thales Almeida &#8211; Os agentes ado\u00e7antes s\u00e3o aditivos utilizados nos alimentos para aumentar ou destacar a do\u00e7ura experienciada durante o consumo deles. 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