{"id":4613,"date":"2020-10-29T10:00:59","date_gmt":"2020-10-29T13:00:59","guid":{"rendered":"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/?p=4613"},"modified":"2020-10-30T11:35:23","modified_gmt":"2020-10-30T14:35:23","slug":"bolo-rolo-case","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/bolo-rolo-case\/","title":{"rendered":"Bolo de Rolo: Como Conseguimos Aumentar a Vida \u00datil do Produto da Cliente"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"4613\" class=\"elementor elementor-4613\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-2469dd0c elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"2469dd0c\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-6a11bb97\" data-id=\"6a11bb97\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5ae36ea elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"5ae36ea\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/elementor\/thumbs\/WhatsApp-Image-2020-10-28-at-14.03.25-oxla055ph6e4p5gnquo1g8oyimmqmkwmepld8ax69g.jpeg\" title=\"WhatsApp Image 2020-10-28 at 14.03.25\" alt=\"WhatsApp Image 2020-10-28 at 14.03.25\" loading=\"lazy\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" class=\"lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 630px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 630\/370;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/elementor\/thumbs\/WhatsApp-Image-2020-10-28-at-14.03.25-oxla055ph6e4p5gnquo1g8oyimmqmkwmepld8ax69g.jpeg\" title=\"WhatsApp Image 2020-10-28 at 14.03.25\" alt=\"WhatsApp Image 2020-10-28 at 14.03.25\" loading=\"lazy\" \/><\/noscript>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-14cb3d80 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"14cb3d80\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n<p>O bolo de rolo \u00e9 um <strong>doce brasileiro<\/strong>, origin\u00e1rio de Pernambuco, reconhecido como patrim\u00f4nio cultural e imaterial do estado. Composto de fin\u00edssimas camadas de p\u00e3o de l\u00f3 intercaladas com recheio e enroladas, o bolo de rolo acabou ganhando fama. Hoje, <strong>muitos estados de todo o pa\u00eds produzem<\/strong> <strong>bolo<\/strong> <strong>de rolo<\/strong>. Afinal, esse doce \u00e9 muito famoso em muito lugares do Brasil.<\/p>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4616 lazyload\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/bolo-de-rolo-1.png\" alt=\"Bolo de Rolo Decorado\" width=\"100\" height=\"100\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 100px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 100\/100;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4616\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/bolo-de-rolo-1.png\" alt=\"Bolo de Rolo Decorado\" width=\"100\" height=\"100\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n<p>Por\u00e9m, apesar de delicioso, produzir comercialmente o bolo de rolo possui um <strong>grande desafio: a vida \u00fatil<\/strong>. Na produ\u00e7\u00e3o de bolos e de massas deve-se ter muito <strong>cuidado com o surgimento e a prolifera\u00e7\u00e3o de bolores<\/strong>. Os bolores s\u00e3o <strong>fungos<\/strong> comuns de aparecerem em <strong>alimentos<\/strong>, principalmente aqueles que <strong>possuem uma grande quantidade de \u00e1gua<\/strong>. Devido ao processo de enrolar,<strong> bolo precisa ser \u00famido<\/strong>. Caso o bolo esteja seco ele fica quebradi\u00e7o, e impede o enrolamento. Al\u00e9m disso, a presen\u00e7a do <strong>recheio <\/strong>tamb\u00e9m representa um fator de risco, devido ao <strong>car\u00e1ter mais l\u00edquido<\/strong> desse ingrediente. Essas duas caracter\u00edsticas do bolo de rolo representam <strong>fatores favor\u00e1veis para o surgimento de bolores<\/strong>. E esse desafio foi o que levou nossa cliente a nos procurar.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Sobre a empresa\/cliente<\/h2>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-large\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4619 lazyload\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/brigadeiro.png\" alt=\"Brigadeiro\" width=\"80\" height=\"80\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 80px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 80\/80;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4619\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/brigadeiro.png\" alt=\"Brigadeiro\" width=\"80\" height=\"80\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n<p>A <strong>Cilene<\/strong>, nossa cliente, \u00e9 uma <strong>cake designer de Sorocaba, S\u00e3o Paulo<\/strong>, e um dos seus principais produtos \u00e9 o bolo de rolo. Ela possui <strong>tr\u00eas recheios<\/strong> de bolo de rolo diferentes: <strong>doce de leite, goiabada e brigadeiro<\/strong>. Al\u00e9m disso, ela vende seus bolos de duas formas: em tamanho grande por encomenda, ou em mini por\u00e7\u00f5es.\u00a0<\/p>\n\n<p>No entanto, <strong>apesar do sucesso e do bom sabor dos bolos de rolo<\/strong> da cliente,<strong> a vida \u00fatil do produto era um desafio<\/strong> para a Cilene. Por volta de 7 a 10 dias ap\u00f3s o preparo, come\u00e7avam a aparecer bolores nos bolos, inviabilizando o consumo. Isso<strong> impedia a Cilene de expandir o seu neg\u00f3cio<\/strong>, visto que <strong>dificultava a venda para com\u00e9rcios e restaurantes locais<\/strong>. Ent\u00e3o, ela procurou a Mult para auxili\u00e1-la a resolver o problema com os bolores e, assim, expandir suas vendas.\u00a0<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Desafios<\/h2>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4620 lazyload\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/rolo-de-massa.png\" alt=\"Rolo\" width=\"80\" height=\"80\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 80px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 80\/80;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4620\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/rolo-de-massa.png\" alt=\"Rolo\" width=\"80\" height=\"80\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n<p><strong>Bolor<\/strong>, tamb\u00e9m conhecido como <strong>mofo<\/strong>, s\u00e3o fungos que se desenvolvem em mat\u00e9ria org\u00e2nica. O surgimento desses fungos \u00e9 muito comum em alimentos, principalmente em panifica\u00e7\u00e3o e confeitaria. A <strong>\u00e1gua<\/strong> presente nesses alimentos desempenha papel importante no emboloramento, visto que o <strong>mofo depende dela para se desenvolver<\/strong>. Ent\u00e3o, como o bolo de rolo possui grande quantidade de \u00e1gua, o bolor tem seu desenvolvimento favorecido.<\/p>\n\n<p>Nesse contexto, uma das principais formas de combater o emboloramento \u00e9 com a utiliza\u00e7\u00e3o de <a href=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/aditivos-de-alimentos-por-que-utiliza-los\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">aditivos<\/a>. Por\u00e9m, ao utilizar aditivos, precisamos ter cuidado com a influ\u00eancia que eles t\u00eam na qualidade dos alimentos. Assim, um dos grandes desafios do projeto seria <strong>propor aditivos que n\u00e3o influenciassem no sabor do produto final.<\/strong><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Solucionando o problema<\/h2>\n\n<p>Ap\u00f3s compreender os objetivos e os desafios da Cilene foi poss\u00edvel de se iniciar o projeto. Assim, de forma personalizada para a cliente, <strong>o<\/strong> <strong>projeto teria como no\u00e7\u00e3o de sucesso o aumento da vida \u00fatil dos bolos de rolo<\/strong>. Isso aconteceu atrav\u00e9s de uma s\u00e9rie de etapas detalhadas a seguir.\u00a0<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">1. Pesquisa bibliogr\u00e1fica sobre o bolo de rolo<\/h3>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4618 lazyload\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/bake-1.png\" alt=\"Prepara\u00e7\u00e3o\" width=\"100\" height=\"100\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 100px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 100\/100;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4618\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/bake-1.png\" alt=\"Prepara\u00e7\u00e3o\" width=\"100\" height=\"100\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n<p>O primeiro passo foi <strong>entender melhor o que caracteriza um bolo de rolo<\/strong>, al\u00e9m de <strong>compreender as origens desse produto<\/strong>. Assim, guiamos o restante do projeto de forma direcionada para eles. Ainda nesta etapa, realizamos tamb\u00e9m uma <strong>breve pesquisa de mercado<\/strong> em que elencamos outras marcas de bolos de rolo. Com isso, foi poss\u00edvel <strong>tra\u00e7ar a m\u00e9dia de vida \u00fatil desse produto<\/strong>, al\u00e9m dos <strong>aditivos mais utilizados<\/strong>.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">2. Levantamento de normas<\/h3>\n\n<p>Esta etapa, teve como principal objetivo garantir que as proposi\u00e7\u00f5es estariam em <strong>conformidade com a legisla\u00e7\u00e3o brasileira<\/strong>. Para isso, foi necess\u00e1rio inicialmente <strong>identificar em qual categoria o bolo de rolo est\u00e1 de acordo com a ANVISA.<\/strong> A partir disso, foi poss\u00edvel levantar quais seriam as quantidades permitidas para cada classe de aditivos. Com isso, foi conseguimos <strong>garantir a seguran\u00e7a da escolha final dos aditivo<\/strong>s que seriam utilizados.\u00a0<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">3. Estudo de ingredientes do bolo de rolo<\/h3>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4621 lazyload\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/tigela.png\" alt=\"Ingredientes\" width=\"100\" height=\"100\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 100px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 100\/100;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4621\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/tigela.png\" alt=\"Ingredientes\" width=\"100\" height=\"100\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n<p>Ap\u00f3s compreender o cen\u00e1rio geral do mercado de bolos de rolo, al\u00e9m da sua classifica\u00e7\u00e3o frente a ANVISA, iniciou-se a <strong>compreens\u00e3o da receita da cliente<\/strong>. Para isso, <strong>estudamos separadamente cada ingrediente<\/strong> das receitas dos bolos, a fim de entender suas fun\u00e7\u00f5es para o produto. Assim, foi poss\u00edvel<strong> compreender como os ingredientes interagem entre si<\/strong>. Al\u00e9m de possibilitar a identifica\u00e7\u00e3o de pontos de aten\u00e7\u00e3o com rela\u00e7\u00e3o ao surgimento dos bolores. Com essa etapa, foi poss\u00edvel entender<strong> quais ingredientes mais influenciavam no emboloramento<\/strong>. Al\u00e9m de <strong>entender como os aditivos<\/strong> que seriam estudados posteriormente <strong>interagiriam com esses ingredientes<\/strong>.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">4. Estudo de aditivos<\/h3>\n\n<p>Existem diversos tipos de aditivos utilizados em alimentos e para o projeto foram estudados: conservantes, acidulantes e umectantes. \u00c9 importante ressaltar que<strong> a escolha dos aditivos estudados foi baseada no interesse da cliente<\/strong> de impedir o emboloramento.\u00a0<\/p>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4624 lazyload\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/relogio.png\" alt=\"Rel\u00f3gio\" width=\"100\" height=\"100\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 100px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 100\/100;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4624\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/relogio.png\" alt=\"Rel\u00f3gio\" width=\"100\" height=\"100\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n<p>Assim, a <strong>primeira classe estudada foi a de <a href=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/conservantes-mitos-e-verdades\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">conservantes<\/a><\/strong>. A principal fun\u00e7\u00e3o desses aditivos \u00e9 a de<strong> combater o surgimento e a prolifera\u00e7\u00e3o de microrganismos<\/strong>. Dentre esses microrganismos encontram-se os fungos, que s\u00e3o a variedade que gera o mofo. Ent\u00e3o, o estudo dos conservantes foi essencial para superar o desafio da Cilene. \u00c9 importante destacar que realizamos o estudo tendo em mente os <strong>conservantes que causam o menor impacto na qualidade<\/strong> dos bolos de rolo. Al\u00e9m disso, <strong>os conservantes dependem de uma condi\u00e7\u00e3o ideal para funcionarem da forma mais efetiva<\/strong>. Essa condi\u00e7\u00e3o pode ser atingida com o aux\u00edlio de outros aditivos, como os acidulantes.<\/p>\n\n<p><strong>Acidulantes<\/strong>, tamb\u00e9m conhecidos como reguladores de acidez, s\u00e3o aditivos respons\u00e1veis por <strong>regular o pH de alimentos<\/strong>. Essa a\u00e7\u00e3o \u00e9 importante para conservar o produto, uma vez que microrganismos dependem de um pH ideal para sobreviver. Assim, <strong>caso esse pH seja alterado, o desenvolvimento de microrganismos,<\/strong> como fungos, <strong>ser\u00e1 dificultado. <\/strong>Al\u00e9m disso, como mencionado anteriormente, os <strong>acidulantes tornam a a\u00e7\u00e3o dos conservantes mais efetiva<\/strong>. Tendo isso em mente, foram estudados <strong>acidulantes que harmonizassem com a receita da cliente<\/strong>, uma vez que o uso deles altera o sabor dos alimentos.\u00a0<\/p>\n\n<p>Por \u00faltimo, estudamos os <strong>umectantes<\/strong>. Essa classe de aditivos tem<strong> atua\u00e7\u00e3o na umidade dos alimentos<\/strong>. Eles atuam regulando esse fator, que sabemos ser importante para a vida \u00fatil do produto. Isso acontece devido ao fato de a grande maioria dos microrganismos depender da \u00e1gua para seu desenvolvimento. Os umectantes, no entanto, <strong>devem ser utilizados com cautela<\/strong>. Isso porque <strong>causam efeitos adversos na sa\u00fade<\/strong> caso consumidos em excesso.\u00a0<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">5. Aplica\u00e7\u00e3o \u00e0 realidade da cliente<\/h3>\n\n<p>Ap\u00f3s compreender o produto da cliente e estudar quais aditivos teriam o efeito desejado, seguiu-se para a <strong>jun\u00e7\u00e3o dessas partes<\/strong>. Para esta etapa levamos em considera\u00e7\u00e3o os seguintes pontos: <strong>implementa\u00e7\u00e3o dos aditivos e proposi\u00e7\u00f5es para a receita<\/strong>.\u00a0<\/p>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4622 lazyload\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/fogao-eletrico.png\" alt=\"Forno\" width=\"100\" height=\"100\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 100px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 100\/100;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4622\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/fogao-eletrico.png\" alt=\"Forno\" width=\"100\" height=\"100\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n<p>De acordo com os aditivos propostos,<strong> realizamos or\u00e7amentos na regi\u00e3o da cliente<\/strong>. Assim, ela teria <strong>f\u00e1cil acesso aos fornecedores desses produtos<\/strong>. Al\u00e9m disso, quando se fala de aditivos \u00e9 importante considerar qual ser\u00e1 a forma de aplica\u00e7\u00e3o. Deve-se considerar fatores como quantidade, temperatura e solubilidade. Essa preocupa\u00e7\u00e3o \u00e9 necess\u00e1ria, pois <strong>muitas vezes um aditivo n\u00e3o pode ser adicionado diretamente na prepara\u00e7\u00e3o<\/strong>. Isso acontece, por exemplo, porque<strong> muitos aditivos se decomp\u00f5e a altas temperaturas<\/strong>, como em um forno. Dentre as<strong> formas alternativas<\/strong> para essa aplica\u00e7\u00e3o encontra-se <strong>a pulveriza\u00e7\u00e3o e o polvilhamento<\/strong>.\u00a0<\/p>\n\n<p>Por fim, <strong>realizamos proposi\u00e7\u00f5es pontuais de mudan\u00e7a na receita da cliente<\/strong>. Essas mudan\u00e7as tiveram como principal foco a<strong> diminui\u00e7\u00e3o da quantidade de \u00e1gua nos bolos de rolo<\/strong>. \u00c9 importante ressaltar que propusemos todas essas mudan\u00e7as tendo em vista a manuten\u00e7\u00e3o do sabor dos produtos.\u00a0<\/p>\n\n<p>Ap\u00f3s a realiza\u00e7\u00e3o de todas etapas, foi poss\u00edvel concluir<strong> como as medidas sugeridas seriam incorporadas a produ\u00e7\u00e3o da cliente<\/strong>. Um relat\u00f3rio com todas essas informa\u00e7\u00f5es foi entregue, permitindo a Cilene a implementa\u00e7\u00e3o das proposi\u00e7\u00f5es.\u00a0<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Implementa\u00e7\u00e3o na Produ\u00e7\u00e3o de Bolo de Rolo<\/h2>\n\n<p>Ap\u00f3s a entrega do relat\u00f3rio, a<strong> Cilene p\u00f4de comprar os aditivos e realizar as mudan\u00e7as propostas<\/strong>. A cliente adicionou aditivos conservantes e acidulantes, nas quantidades indicadas, a fim de superar o problema com os bolores. Ela adquiriu esses aditivos, com os fornecedores sugeridos, ressaltando o sucesso desta etapa do projeto.\u00a0<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Resultados<\/h2>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4623 lazyload\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/bolo-de-rolo-1-1.png\" alt=\"Bolo de Rolo com Cobertura\" width=\"100\" height=\"100\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 100px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 100\/100;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4623\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/bolo-de-rolo-1-1.png\" alt=\"Bolo de Rolo com Cobertura\" width=\"100\" height=\"100\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n<p>Com a<strong> implementa\u00e7\u00e3o sendo realizada de forma correta pela cliente<\/strong>, os <strong>resultados come\u00e7aram a aparecer de imediato<\/strong>! Como dito <strong>anteriormente<\/strong>, os bolos de rolo tinham uma<strong> vida \u00fatil entre 7 e 10 dias<\/strong>. Ap\u00f3s esse per\u00edodo, tinha in\u00edcio o processo de emboloramento.\u00a0 Por\u00e9m,<strong> com a aplica\u00e7\u00e3o dos aditivos<\/strong>, os produtos passaram a ter uma <strong>vida \u00fatil de 20 dias<\/strong>, o que representa um <strong>aumento de 100% com rela\u00e7\u00e3o ao tempo anterior<\/strong>. A Cilene se mostrou muito satisfeita com os resultados e afirmou que<strong> n\u00e3o houve altera\u00e7\u00f5es negativas no sabor do produto<\/strong>.\u00a0<\/p>\n\n<p><strong><em>\u201cMuito feliz com o trabalho de voc\u00eas, parab\u00e9ns! N\u00e3o houve nenhuma altera\u00e7\u00e3o significativa no sabor, fant\u00e1stico!\u201d<\/em><\/strong><\/p>\n\n<p>Al\u00e9m disso, Cilene alcan\u00e7ou todos esses resultados com apenas um <strong>pequeno aumento no custo do produto.<\/strong> Uma vez que os aditivos propostos s\u00e3o bastante comuns no mercado.\u00a0<\/p>\n\n<p><br \/>Ao fim do projeto, com todas as informa\u00e7\u00f5es fornecidas, <strong>foi poss\u00edvel que a cliente alcan\u00e7asse seu objetivo<\/strong>. Definindo os aditivos corretos a serem utilizados, al\u00e9m da melhor forma de aplic\u00e1-los e onde adquir\u00ed-los. Com isso, <strong>foi poss\u00edvel<\/strong> <strong>combater os bolores e os bolos de rolo da Cilene agora possuem uma vida \u00fatil 100% maior<\/strong>!<\/p>\n\n<p>Possui algum problema com bolores ou com algum outro <a href=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/validade-de-alimentos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">fator que influencia a vida \u00fatil<\/a>? Entre em contato conosco para ter um diagn\u00f3stico gratuito de uma <a href=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/consultoria-especializada-por-que-contratar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">consultoria especializada<\/a>!<\/p>\n\n<p class=\"has-text-align-right\" style=\"text-align: right;\"><em>Igor Vita<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div style='text-align:center' class='yasr-auto-insert-visitor'><!--Yasr Visitor Votes Shortcode--><div id='yasr_visitor_votes_bafe609ae40c1' class='yasr-visitor-votes'><div class=\"yasr-custom-text-vv-before yasr-custom-text-vv-before-4613\">Classifique este post!<\/div><div id='yasr-vv-second-row-container-bafe609ae40c1'\r\n                                        class='yasr-vv-second-row-container'><div id='yasr-visitor-votes-rater-bafe609ae40c1'\r\n                                      class='yasr-rater-stars-vv'\r\n                                      data-rater-postid='4613'\r\n                                      data-rating='5'\r\n                                      data-rater-starsize='24'\r\n                                      data-rater-readonly='false'\r\n                                      data-rater-nonce='38f1ee36ee'\r\n                                      data-issingular='false'\r\n                                    ><\/div><div class=\"yasr-vv-stats-text-container\" id=\"yasr-vv-stats-text-container-bafe609ae40c1\"><span id=\"yasr-vv-text-container-bafe609ae40c1\" class=\"yasr-vv-text-container\"> <\/span><\/div><div id='yasr-vv-loader-bafe609ae40c1' class='yasr-vv-container-loader'><\/div><\/div><div id='yasr-vv-bottom-container-bafe609ae40c1' class='yasr-vv-bottom-container'><\/div><\/div><!--End Yasr Visitor Votes Shortcode--><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O bolo de rolo \u00e9 um doce brasileiro, origin\u00e1rio de Pernambuco, reconhecido como patrim\u00f4nio cultural e imaterial do estado. Composto de fin\u00edssimas camadas de p\u00e3o de l\u00f3 intercaladas com recheio e enroladas, o bolo de rolo acabou ganhando fama. Hoje, muitos estados de todo o pa\u00eds produzem bolo de rolo. 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