{"id":4752,"date":"2021-01-21T10:00:00","date_gmt":"2021-01-21T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/?p=4752"},"modified":"2020-12-17T12:01:03","modified_gmt":"2020-12-17T15:01:03","slug":"conheca-os-diferentes-tipos-de-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/conheca-os-diferentes-tipos-de-cafe\/","title":{"rendered":"Conhe\u00e7a os Diferentes Tipos de Caf\u00e9"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"4752\" class=\"elementor elementor-4752\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-54086a5 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"54086a5\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-46ad240f\" data-id=\"46ad240f\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-28342ab elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"28342ab\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/elementor\/thumbs\/Design-sem-nome-1-ozbxnamu5ndwa9cqdd00ywpxfampkjshgzwpmq756c.png\" title=\"Design sem nome (1)\" alt=\"Design sem nome (1)\" loading=\"lazy\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" class=\"lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 630px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 630\/370;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/elementor\/thumbs\/Design-sem-nome-1-ozbxnamu5ndwa9cqdd00ywpxfampkjshgzwpmq756c.png\" title=\"Design sem nome (1)\" alt=\"Design sem nome (1)\" loading=\"lazy\" \/><\/noscript>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-32f6752f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"32f6752f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><\/p>\n<p>O Brasil \u00e9 respons\u00e1vel por cerca de<strong> um ter\u00e7o da produ\u00e7\u00e3o mundial de caf\u00e9<\/strong>. Al\u00e9m disso, o pa\u00eds \u00e9 o segundo maior consumidor da bebida em todo o planeta. Ent\u00e3o, com base na variabilidade dos gr\u00e3os, os produtores nacionais t\u00eam fabricado diferentes tipos de caf\u00e9 para o mercado consumidor. Desse modo, <strong>os caf\u00e9s especiais e caf\u00e9s gourmet est\u00e3o ocupando cada vez mais espa\u00e7o na mesa do brasileiro<\/strong>.\u00a0<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Nesse sentido, saber as diferen\u00e7as de cada tipo de caf\u00e9 \u00e9 fundamental para quem deseja investir no mercado da bebida.\u00a0Por isso, aqui n\u00f3s iremos apresentar os principais tipos de caf\u00e9 e as tend\u00eancias do mercado para os pr\u00f3ximos anos.<\/p>\n<p><\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tipos de gr\u00e3os<\/h2>\n<p><\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4834 lazyload\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/graos-de-cafe.png\" alt=\"Gr\u00e3o de Caf\u00e9\" width=\"100\" height=\"100\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 100px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 100\/100;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4834\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/graos-de-cafe.png\" alt=\"Gr\u00e3o de Caf\u00e9\" width=\"100\" height=\"100\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n<p><\/p>\n<p>Existem in\u00fameros tipos de gr\u00e3os produzidos ao redor do mundo. Sendo que as plantas que d\u00e3o origem a essa variedade s\u00e3o as chamadas <strong>ar\u00e1bicas<\/strong> e as <strong>robustas<\/strong>. As ar\u00e1bicas geram caf\u00e9s como o Bourbon e Catua\u00ed, e as robustas d\u00e3o o sabor mais amargo ao caf\u00e9. Al\u00e9m disso, os <strong>blends<\/strong> s\u00e3o uma mistura de diferentes tipos de gr\u00e3os que geram uma singularidade no aroma e sabor da bebida.<\/p>\n<p><\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tipos de caf\u00e9: quais as diferen\u00e7as entre tradicional, superior, gourmet e especial?<\/h2>\n<p><\/p>\n<p>A <a href=\"https:\/\/www.abic.com.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Caf\u00e9<\/a> (ABIC) diz que \u00e9 a qualidade global do caf\u00e9 quem define o seu tipo. Dessa maneira, eles analisam e categorizam o caf\u00e9 com base em diversos crit\u00e9rios, tais como seu aroma e amargor.\u00a0<\/p>\n<p><\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Caf\u00e9s Tradicionais ou Extra fortes<\/h3>\n<p><\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-large\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4835 lazyload\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/saco-de-cafe.png\" alt=\"Saco de Caf\u00e9\" width=\"100\" height=\"100\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 100px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 100\/100;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4835\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/saco-de-cafe.png\" alt=\"Saco de Caf\u00e9\" width=\"100\" height=\"100\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n<p><\/p>\n<p>Os caf\u00e9s tradicionais ou extra fortes s\u00e3o produzidos para serem<strong> consumidos no dia a dia<\/strong>, o que gera um<strong> baixo custo.<\/strong> Ou seja, estes s\u00e3o constitu\u00eddos por caf\u00e9 robusta, blendados e caf\u00e9 ar\u00e1bica. Sabemos que h\u00e1 grande presen\u00e7a de <strong>gr\u00e3os defeituosos<\/strong> e para disfar\u00e7ar as imperfei\u00e7\u00f5es a <strong>moagem \u00e9 mais fina<\/strong> e a <strong>torragem mais escura<\/strong>. A qualidade geral para este tipo de produto, numa faixa de 0 \u00e0 10 para ABIC \u00e9 \u2265 4,5 e \u2264 5,9.<\/p>\n<p><\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Caf\u00e9s Superiores<\/h3>\n<p><\/p>\n<p>S\u00e3o caf\u00e9s com um<strong> sabor mais marcante<\/strong>, compostos por robusta, blendados e ar\u00e1bica. Estes s\u00e3o considerados melhores do que os caf\u00e9s tradicionais e extra fortes por possu\u00edrem uma<strong> qualidade geral maior e maior valor agregado<\/strong>. Para este produto, a faixa de qualidade \u00e9 \u2265 6,0 e \u2264 7,2.<\/p>\n<p><\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Caf\u00e9s Gourmet<\/h3>\n<p><\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4836 lazyload\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/xicara-de-cafe-1.png\" alt=\"X\u00edcara de Caf\u00e9\" width=\"100\" height=\"100\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 100px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 100\/100;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4836\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/xicara-de-cafe-1.png\" alt=\"X\u00edcara de Caf\u00e9\" width=\"100\" height=\"100\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n<p><\/p>\n<p>Os caf\u00e9s gourmet s\u00e3o <strong>100% ar\u00e1bica<\/strong>. Para a ABIC, este tipo de caf\u00e9 \u00e9 de alt\u00edssima qualidade devido \u00e0 <strong>sele\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os e controle da torragem<\/strong>. Al\u00e9m disso, pode-se observar texturas achocolatadas e frutais. A faixa de qualidade \u00e9 \u2265 7,3 at\u00e9 10.\u00a0<\/p>\n<p><\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Caf\u00e9s Especiais<\/h3>\n<p><\/p>\n<p>Os caf\u00e9s especiais s\u00e3o <strong>100% ar\u00e1bica.<\/strong> Para receber esta classifica\u00e7\u00e3o, o caf\u00e9 deve atender <strong>in\u00fameros requisitos<\/strong>, como por exemplo o aroma, a acidez e o amargor. Ou seja, s\u00e3o produtos de <strong>alta qualidade<\/strong> por cumprirem esta s\u00e9rie de avalia\u00e7\u00f5es, inclusive a da ASC (<a href=\"https:\/\/sca.coffee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Association of Specialty Coffee<\/a>). Vale salientar que estes caf\u00e9s n\u00e3o precisam ser ado\u00e7ados para rebu\u00e7ar seu sabor.\u00a0<\/p>\n<p><\/p>\n<p>A grande diferen\u00e7a entre caf\u00e9s especiais e caf\u00e9s gourmet est\u00e1 na classifica\u00e7\u00e3o da ASC. Ou seja, caf\u00e9s especiais passam por r\u00edgidos crit\u00e9rios da associa\u00e7\u00e3o, j\u00e1 os caf\u00e9s gourmet n\u00e3o entram na classifica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p><\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como escolher entre caf\u00e9 em c\u00e1psula e em gr\u00e3o?<\/h2>\n<p><\/p>\n<p>O <strong>caf\u00e9 em gr\u00e3o<\/strong> consiste em gr\u00e3os torrados, armazenados em pacote de alum\u00ednio para evitar a perda das caracter\u00edsticas sensoriais. Por outro lado, <strong>caf\u00e9 em c\u00e1psula<\/strong> se trata do caf\u00e9 torrado e mo\u00eddo, armazenado em uma pequena c\u00e1psula de pl\u00e1stico ou alum\u00ednio. Ent\u00e3o, para entender qual a melhor op\u00e7\u00e3o para o seu neg\u00f3cio, \u00e9 interessante considerar as <strong>vantagens<\/strong> e<strong> desvantagens<\/strong> de cada um.<\/p>\n<p><\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4838 lazyload\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/moedor-de-cafe-1.png\" alt=\"Moedor de Caf\u00e9\" width=\"100\" height=\"100\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 100px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 100\/100;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4838\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/moedor-de-cafe-1.png\" alt=\"Moedor de Caf\u00e9\" width=\"100\" height=\"100\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n<p><\/p>\n<p>O processo de preparar o <strong>caf\u00e9 em gr\u00e3o<\/strong> \u00e9 mais artesanal, o que costuma ser mais valorizado. Um caf\u00e9 fresco mo\u00eddo na hora oferece mais aroma e sabor, e tem um custo menor por x\u00edcaras. No entanto, exige maior aten\u00e7\u00e3o na higiene e regulagem da m\u00e1quina, al\u00e9m de maior capacita\u00e7\u00e3o dos baristas. Ent\u00e3o, como \u00e9 utilizado aos poucos, o armazenamento com pacote aberto faz com que essas caracter\u00edsticas se percam com o tempo.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Enquanto isso o <strong>caf\u00e9 em c\u00e1psula<\/strong> permite maior diversifica\u00e7\u00e3o de sabores, al\u00e9m de maior agilidade e praticidade no preparo do caf\u00e9. Como este armazenamento \u00e9 feito em por\u00e7\u00f5es individuais, evita-se a perda das caracter\u00edsticas sensoriais. As m\u00e1quinas tamb\u00e9m s\u00e3o mais baratas que as de gr\u00e3os, pois n\u00e3o exigem moinho, e s\u00e3o de f\u00e1cil manuten\u00e7\u00e3o. Por\u00e9m, a qualidade do sabor e aroma das bebidas ser\u00e1 inferior \u00e0s dos caf\u00e9s artesanais.<\/p>\n<p><\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Vale a pena investir nesse segmento?<\/h2>\n<p><\/p>\n<p>O <a href=\"https:\/\/www.rabobank.com.br\/pt\/content\/index.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Rabobank<\/a> divulgou estimativas para o consumo de <strong>caf\u00e9s especiais<\/strong> no Brasil e proje\u00e7\u00f5es para os pr\u00f3ximos anos. As estimativas, compiladas no gr\u00e1fico abaixo, mostram que o consumo desses caf\u00e9s quase <strong>triplicou<\/strong> entre 2014 e 2019. Al\u00e9m disso, a proje\u00e7\u00e3o indica que o consumo vai <strong>dobrar<\/strong> entre 2019 e 2023. Portanto, h\u00e1 muito espa\u00e7o para a cria\u00e7\u00e3o de novos neg\u00f3cios nesse ramo.<\/p>\n<p><\/p>\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/lh4.googleusercontent.com\/gdr8pUNb_yvIDcKlm7Tdq8jc8btbPjIsnklOrbKNh1ZDaWiRpXIgA6LLX-M3UEW2kjyPqj5aqb5QasXkUuDWGOb0mgORGLOjBt95WP8Ftp_-c86y7sxrpU62zg0xeNi4CQae2MON\" alt=\"\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" class=\"lazyload\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh4.googleusercontent.com\/gdr8pUNb_yvIDcKlm7Tdq8jc8btbPjIsnklOrbKNh1ZDaWiRpXIgA6LLX-M3UEW2kjyPqj5aqb5QasXkUuDWGOb0mgORGLOjBt95WP8Ftp_-c86y7sxrpU62zg0xeNi4CQae2MON\" alt=\"\" \/><\/noscript>\n<p>\u00a0<\/p>\n<\/figure>\n<figure class=\"wp-block-image\">\n<figcaption style=\"padding-left: 80px;\"><em>Consumo de caf\u00e9s especiais no Brasil, em milhares de sacas de 60kg.\u00a0<\/em><\/figcaption>\n<\/figure>\n<figure class=\"wp-block-image\" style=\"padding-left: 80px;\">\n<figcaption style=\"padding-left: 80px;\"><em>Dados: Rabobank. Elabora\u00e7\u00e3o: Coffee Insight.<\/em><\/figcaption>\n<\/figure>\n<p><\/p>\n<p>Uma <a href=\"https:\/\/www.cafepoint.com.br\/noticias\/giro-de-noticias\/pesquisa-revela-novas-tendencias-de-consumo-de-cafe-ate-2019-99982n.aspx\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">pesquisa da ABIC<\/a> apontou o<strong> aumento do consumo por jovens at\u00e9 25 anos<\/strong>. Isso se explica pelas inova\u00e7\u00f5es do setor: cafeterias conceituais, explos\u00e3o de caf\u00e9s especiais e a praticidade dos caf\u00e9s em c\u00e1psulas.<\/p>\n<p><\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4840 lazyload\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/xicara-de-cafe-1-1.png\" alt=\"Caf\u00e9s\" width=\"100\" height=\"100\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 100px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 100\/100;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4840\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/xicara-de-cafe-1-1.png\" alt=\"Caf\u00e9s\" width=\"100\" height=\"100\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n<p><\/p>\n<p>Considerando a busca por diversidade e praticidade na hora do caf\u00e9, o <strong>n\u00famero de cafeterias no Brasil continuar\u00e1 crescendo<\/strong>. Isto representa maior demanda pelo empreendedorismo nesse setor e por baristas qualificados. Para o consumidor, haver\u00e1 cada vez mais diversidade de locais para frequentar e marcas para experimentar.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Agora que voc\u00ea j\u00e1 sabe sobre os tipos de caf\u00e9 pode decidir melhor sobre sua produ\u00e7\u00e3o. Mas se ainda est\u00e1 na d\u00favida se <a href=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/novo-produto-alimenticio-investimento\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">vale a pena investir em produtos aliment\u00edcios<\/a>. N\u00e3o deixe de ler o texto indicado, e a qualquer momento sinta-se a vontade para entrar em <a href=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/contato\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">contato<\/a> com a Mult!<\/p>\n<p><\/p>\n<p class=\"has-text-align-right\" style=\"text-align: right;\"><em>Por Caio Cardoso e Leticia Faria<\/em>.<\/p>\n<p><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div style='text-align:center' class='yasr-auto-insert-visitor'><!--Yasr Visitor Votes Shortcode--><div id='yasr_visitor_votes_0065f0b589e14' class='yasr-visitor-votes'><div class=\"yasr-custom-text-vv-before yasr-custom-text-vv-before-4752\">Classifique este post!<\/div><div id='yasr-vv-second-row-container-0065f0b589e14'\r\n                                        class='yasr-vv-second-row-container'><div id='yasr-visitor-votes-rater-0065f0b589e14'\r\n                                      class='yasr-rater-stars-vv'\r\n                                      data-rater-postid='4752'\r\n                                      data-rating='5'\r\n                                      data-rater-starsize='24'\r\n                                      data-rater-readonly='false'\r\n                                      data-rater-nonce='bfd634304c'\r\n                                      data-issingular='false'\r\n                                    ><\/div><div class=\"yasr-vv-stats-text-container\" id=\"yasr-vv-stats-text-container-0065f0b589e14\"><span id=\"yasr-vv-text-container-0065f0b589e14\" class=\"yasr-vv-text-container\"> <\/span><\/div><div id='yasr-vv-loader-0065f0b589e14' class='yasr-vv-container-loader'><\/div><\/div><div id='yasr-vv-bottom-container-0065f0b589e14' class='yasr-vv-bottom-container'><\/div><\/div><!--End Yasr Visitor Votes Shortcode--><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O Brasil \u00e9 respons\u00e1vel por cerca de um ter\u00e7o da produ\u00e7\u00e3o mundial de caf\u00e9. 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