{"id":4786,"date":"2020-12-17T10:00:00","date_gmt":"2020-12-17T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/?p=4786"},"modified":"2021-03-11T09:51:05","modified_gmt":"2021-03-11T12:51:05","slug":"caldo-de-cana-case","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/caldo-de-cana-case\/","title":{"rendered":"Caldo de Cana: entenda como ajudamos nosso cliente"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"4786\" class=\"elementor elementor-4786\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-c586b58 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"c586b58\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-488312ed\" data-id=\"488312ed\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9be5328 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"9be5328\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/elementor\/thumbs\/Copia-de-Sem-nome-oz57jamtcju7g1tvotlj9d01cioofbvigswdkhhy44.png\" title=\"C\u00f3pia de Sem nome\" alt=\"C\u00f3pia de Sem nome\" loading=\"lazy\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" class=\"lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 630px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 630\/370;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/elementor\/thumbs\/Copia-de-Sem-nome-oz57jamtcju7g1tvotlj9d01cioofbvigswdkhhy44.png\" title=\"C\u00f3pia de Sem nome\" alt=\"C\u00f3pia de Sem nome\" loading=\"lazy\" \/><\/noscript>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-535439d0 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"535439d0\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><\/p>\n<p>Quem n\u00e3o gosta de um caldo de cana com pastel? Nosso cliente, que j\u00e1 atua no setor de mel e derivados, enxergou uma oportunidade nesse h\u00e1bito brasileiro e nos buscou para ajud\u00e1-lo a tirar essa ideia do papel. Os comerciantes vendem, muito tradicionalmente,<strong> suco de caldo de cana nas ruas pelo Brasil<\/strong>, de maneira informal. Mas o que o <strong>Ademir,<\/strong> nosso cliente,<strong> queria era levar essa bebida <\/strong>para o consumidor de um modo diferente. <strong>Produzindo<\/strong> <strong>um produto com alto padr\u00e3o de qualidade, longa vida \u00fatil e praticidade<\/strong>.\u00a0<\/p>\n<p><\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">1. <strong>Sobre a Empresa\/Cliente<\/strong><\/h2>\n<p><\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4790 lazyload\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/honeycomb.png\" alt=\"Abelha e Mel\" width=\"100\" height=\"100\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 100px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 100\/100;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4790\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/honeycomb.png\" alt=\"Abelha e Mel\" width=\"100\" height=\"100\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n<p><\/p>\n<p>Ademir est\u00e1 no ramo aliment\u00edcio h\u00e1 anos, com produtos derivados de abelhas no interior de S\u00e3o Paulo. Recentemente, encontrou uma oportunidade de investimento: adquirir uma f\u00e1brica de sucos de caldo de cana. No entanto, decidiu ir al\u00e9m e ao inv\u00e9s de adquirir a marca j\u00e1 pronta, <strong>criar uma marca de caldos de cana do zero<\/strong>. Assim, <strong>precisaria entender de tudo do neg\u00f3cio, das mat\u00e9rias primas ao processo produtivo<\/strong>.\u00a0<\/p>\n<p><\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>2. Desafios<\/strong> na Produ\u00e7\u00e3o de Caldo de Cana<\/h2>\n<p><\/p>\n<p>Quando tomou a decis\u00e3o de que queria investir na ind\u00fastria de sucos de caldo de cana, Ademir percebeu o quanto tinha que <strong>aprender antes de se aventurar no ramo<\/strong>. Precisava aprender sobre equipamentos, entender sobre a legisla\u00e7\u00e3o envolvida e muitas coisas mais que o tomariam muito esfor\u00e7o.\u00a0<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Percebendo a grande<strong> necessidade de um bom direcionamento<\/strong> e com o tempo tomado pelo neg\u00f3cio que j\u00e1 tinha, ele resolveu procurar ajuda qualificada para come\u00e7ar a tirar seu sonho do campo das ideias.<\/p>\n<p><\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>3. An\u00e1lise Inicial\u00a0<\/strong><\/h2>\n<p><\/p>\n<p>Assim, ent\u00e3o, o Ademir chegou at\u00e9 a Mult. Depois do contato inicial, o pr\u00f3ximo passo foi entender realmente de que o Ademir precisava e como a Mult poderia ajud\u00e1-lo.\u00a0<\/p>\n<p><\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-large\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4624 lazyload\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/relogio.png\" alt=\"Tempo de dura\u00e7\u00e3o\" width=\"100\" height=\"100\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 100px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 100\/100;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4624\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/relogio.png\" alt=\"Tempo de dura\u00e7\u00e3o\" width=\"100\" height=\"100\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n<p><\/p>\n<p>Percebemos que nosso cliente tinha como prioridade <strong>produzir um suco com grande vida \u00fatil<\/strong>. Isso \u00e9 importante para que sua opera\u00e7\u00e3o de distribui\u00e7\u00e3o fosse vi\u00e1vel economicamente. <strong>Esse passou a ser ent\u00e3o um dos pontos chave do projeto<\/strong>, <strong>e estudamos os melhores m\u00e9todos de conserva\u00e7\u00e3o<\/strong>.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Outra quest\u00e3o crucial para ele era que o <strong>produto tivesse alta qualidade e fosse saud\u00e1vel<\/strong>. Essa ideia foi ressaltada no planejamento do projeto e seria levada em considera\u00e7\u00e3o a todos os momentos.\u00a0<\/p>\n<p><\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">4. Solucionando o Problema<\/h2>\n<p><\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4791 lazyload\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/cana-de-acucar.png\" alt=\"Cana de A\u00e7\u00facar\" width=\"100\" height=\"100\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 100px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 100\/100;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4791\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/cana-de-acucar.png\" alt=\"Cana de A\u00e7\u00facar\" width=\"100\" height=\"100\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n<p><\/p>\n<p>O primeiro passo do projeto foi <strong>entender melhor o produto<\/strong>, em termos gerais, de consumo, disponibilidade e tipos de produ\u00e7\u00e3o. Depois em termos de marcas existentes. Analisamos marcas nacionais e internacionais de suco de caldo de cana quanto a vida \u00fatil, embalagem utilizada, composi\u00e7\u00e3o. Verificou-se tamb\u00e9m se o suco passa por algum processo como a pasteuriza\u00e7\u00e3o, para contribuir a um aumento de vida \u00fatil. Coletamos esses dados e eles foram muito para as etapas seguintes do projeto.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Em seguida, realizamos um <strong>estudo de normas<\/strong> abrangendo leis relativas \u00e0 produ\u00e7\u00e3o, rotulagem e composi\u00e7\u00e3o do caldo. Nessa etapa identificamos os padr\u00f5es m\u00ednimos de qualidade e os aditivos permitidos, o que guiou nossas pesquisas seguintes sobre ingredientes e aditivos.\u00a0<\/p>\n<p><\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Estudo de composi\u00e7\u00e3o do caldo de cana<\/h3>\n<p><\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4662 lazyload\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/chemical.png\" alt=\"Composi\u00e7\u00e3o do Caldo de Cana\" width=\"100\" height=\"100\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 100px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 100\/100;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4662\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/chemical.png\" alt=\"Composi\u00e7\u00e3o do Caldo de Cana\" width=\"100\" height=\"100\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n<p><\/p>\n<p>Na <strong>pesquisa de ingredientes<\/strong> estudamos os aspectos do caldo em si, como composi\u00e7\u00e3o b\u00e1sica e poss\u00edveis problemas de conserva\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso,\u00a0 analisamos o papel da \u00e1gua e do a\u00e7\u00facar no produto (quando adicionados) e\u00a0 dos sucos\/extratos\/aromatizantes de lim\u00e3o e abacaxi, sabores que o cliente queria ter na sua linha de sucos de caldo de cana. Ademais,<strong> estudamos os aditivos<\/strong> que o cliente poderia ser adicionar ao caldo, avaliando a viabilidade e a necessidade de seu uso em v\u00e1rios aspectos. Para esse estudo, nos baseamos naqueles encontrados na pesquisa de mercado, nos permitidos por lei e em estudos pr\u00e9vios da Mult. Nesta etapa tamb\u00e9m <strong>or\u00e7amos o fornecimento dos aditivos e sabores necess\u00e1rios<\/strong>.\u00a0<\/p>\n<p><\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Processo produtivo<\/h3>\n<p><\/p>\n<p>A etapa da <strong>an\u00e1lise dos processos de produ\u00e7\u00e3o<\/strong> foi uma das mais profundas do relat\u00f3rio, uma vez que o cliente tinha muitas d\u00favidas sobre o processo e nos trouxe muitos dados. Apesar de Ademir j\u00e1 tinha feito alguns estudos\u00a0 por conta pr\u00f3pria e feito contato com fornecedores de maquin\u00e1rio.\u00a0<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Nosso objetivo era avaliar os par\u00e2metros para cada etapa do processo produtivo, bem como pensar um fluxograma que fizesse sentido para o volume de produ\u00e7\u00e3o e o investimento que o cliente pretendia ter. Ao mesmo tempo, claro, <strong>garantindo a maior qualidade e vida \u00fatil<\/strong>.\u00a0<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Sendo assim, essa etapa crucial do projeto determinou quais opera\u00e7\u00f5es eram realmente necess\u00e1rias e como se interligariam. Ent\u00e3o, ela tamb\u00e9m j\u00e1 se conectou diretamente com a etapa seguinte: <strong>estudo do maquin\u00e1rio<\/strong>.<\/p>\n<p><\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4698 lazyload\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/machine.png\" alt=\"M\u00e1quina de Produ\u00e7\u00e3o\" width=\"100\" height=\"100\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 100px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 100\/100;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4698\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/machine.png\" alt=\"M\u00e1quina de Produ\u00e7\u00e3o\" width=\"100\" height=\"100\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n<p><\/p>\n<p>Avaliamos <strong>quais os maquin\u00e1rios mais adequados para cada processo<\/strong> e fizemos indica\u00e7\u00f5es de op\u00e7\u00f5es caso o cliente queira investir mais ou menos na implementa\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m, claro, de indica\u00e7\u00f5es de como adaptar o processo produtivo do caldo de cana quando optando por cada tipo de equipamento.\u00a0<\/p>\n<p><\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Vida \u00fatil do caldo de cana<\/h3>\n<p><\/p>\n<p>Desde o in\u00edcio do projeto, Ademir nos indicou que acreditava que a pasteuriza\u00e7\u00e3o seria necess\u00e1ria para prolongar a vida \u00fatil do caldo de cana. Para garantir que esse seria mesmo o melhor m\u00e9todo, o estudamos a fundo e avaliamos tamb\u00e9m outros processos com o mesmo intuito, como\u00a0 a apertiza\u00e7\u00e3o e a irradia\u00e7\u00e3o. Uma vez decidido que seria a melhor op\u00e7\u00e3o, avaliou-se como o processo se encaixaria na produ\u00e7\u00e3o do cliente e o incluiu-se no fluxograma de processo produtivo, com todas as indica\u00e7\u00f5es para o procedimento.\u00a0<\/p>\n<p><\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4792 lazyload\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/aparelho-liquidificador.png\" alt=\"Liquidificador\" width=\"100\" height=\"100\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 100px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 100\/100;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4792\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/aparelho-liquidificador.png\" alt=\"Liquidificador\" width=\"100\" height=\"100\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n<p><\/p>\n<p>Caminhando para o fim do projeto, <strong>tratou-se alinhar todos os pontos, para garantir que o cliente tivesse todo o direcionamento para implementar sua ideia<\/strong>. Por isso, foi <strong>conclu\u00edda a sugest\u00e3o de ingredientes para o suco<\/strong> e, com base em estudos bibliogr\u00e1ficos e consultas com orientador experiente no mercado, <strong>determinou-se as faixas de propor\u00e7\u00e3o de cada ingrediente e aditivo no suco de caldo de cana<\/strong>.\u00a0<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Fizemos tamb\u00e9m indica\u00e7\u00f5es para testes, inclusive com explica\u00e7\u00f5es detalhadas de testes sensoriais, para que o cliente pudesse chegar na formula\u00e7\u00e3o ideal para seu paladar.\u00a0<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Ademais, avaliamos as op\u00e7\u00f5es de embalagens que o cliente tinha, garrafas de PET e de vidro com tampa met\u00e1lica, levando em considera\u00e7\u00e3o sua contribui\u00e7\u00e3o para a vida \u00fatil do suco e como os materiais se encaixam no processo produtivo. Por fim,<strong> fizemos uma revis\u00e3o e conclus\u00e3o sobre todo o processo produtivo<\/strong>, incluindo os ingredientes sugeridos e como us\u00e1-los, o uso da embalagem, a pasteuriza\u00e7\u00e3o e as indica\u00e7\u00f5es e equipamentos para cada procedimento.\u00a0<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Organizamos todos os direcionamentos para que o Ademir pudesse come\u00e7ar a produzir seu suco de caldo de cana em um relat\u00f3rio. Esse passou por uma rigorosa revis\u00e3o da equipe Mult.\u00a0<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Se voc\u00ea tamb\u00e9m tem interesse de come\u00e7ar sua produ\u00e7\u00e3o de sucos, n\u00e3o deixe de entrar em <a href=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/contato\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">contato<\/a> com um de nossos consultores!<\/p>\n<p><\/p>\n<p class=\"has-text-align-right\" style=\"text-align: right;\"><em>Por<\/em> <em>Manuela Cota<\/em>.<\/p>\n<p><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div style='text-align:center' class='yasr-auto-insert-visitor'><!--Yasr Visitor Votes Shortcode--><div id='yasr_visitor_votes_746d2685aaf09' class='yasr-visitor-votes'><div class=\"yasr-custom-text-vv-before yasr-custom-text-vv-before-4786\">Classifique este post!<\/div><div id='yasr-vv-second-row-container-746d2685aaf09'\r\n                                        class='yasr-vv-second-row-container'><div id='yasr-visitor-votes-rater-746d2685aaf09'\r\n                                      class='yasr-rater-stars-vv'\r\n                                      data-rater-postid='4786'\r\n                                      data-rating='0'\r\n                                      data-rater-starsize='24'\r\n                                      data-rater-readonly='false'\r\n                                      data-rater-nonce='1a4bfe4961'\r\n                                      data-issingular='false'\r\n                                    ><\/div><div class=\"yasr-vv-stats-text-container\" id=\"yasr-vv-stats-text-container-746d2685aaf09\"><span id=\"yasr-vv-text-container-746d2685aaf09\" class=\"yasr-vv-text-container\"> <\/span><\/div><div id='yasr-vv-loader-746d2685aaf09' class='yasr-vv-container-loader'><\/div><\/div><div id='yasr-vv-bottom-container-746d2685aaf09' class='yasr-vv-bottom-container'><\/div><\/div><!--End Yasr Visitor Votes Shortcode--><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quem n\u00e3o gosta de um caldo de cana com pastel? 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