{"id":5187,"date":"2021-04-08T10:00:00","date_gmt":"2021-04-08T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/?p=5187"},"modified":"2021-10-19T18:30:42","modified_gmt":"2021-10-19T21:30:42","slug":"validade-alimento-vegano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/validade-alimento-vegano\/","title":{"rendered":"3 passos para aumentar a vida \u00fatil do seu alimento vegano"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"5187\" class=\"elementor elementor-5187\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-20856b68 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"20856b68\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-1316b4e4\" data-id=\"1316b4e4\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-71c24c0 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"71c24c0\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/elementor\/thumbs\/dose-juice-sTPy-oeA3h0-unsplash-scaled-p5diywu5n7lo8p6co8w14ad332ewmwq05ic0pmk06s.jpg\" title=\"dose-juice-sTPy-oeA3h0-unsplash\" alt=\"legumes\" loading=\"lazy\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" class=\"lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 630px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 630\/370;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/elementor\/thumbs\/dose-juice-sTPy-oeA3h0-unsplash-scaled-p5diywu5n7lo8p6co8w14ad332ewmwq05ic0pmk06s.jpg\" title=\"dose-juice-sTPy-oeA3h0-unsplash\" alt=\"legumes\" loading=\"lazy\" \/><\/noscript>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2727a73f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2727a73f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n<p style=\"text-align: left;\">O <a href=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/mercado-de-alimentos-veganos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">mercado <\/a>de alimento vegano est\u00e1 em crescente ascens\u00e3o. Atualmente, n\u00e3o \u00e9 raro encontrar diversas op\u00e7\u00f5es veganas nos grandes supermercados &#8211; que investem cada vez mais em atender esse <strong>p\u00fablico exigente<\/strong>. Por\u00e9m, para conquistar um lugar nas prateleiras, \u00e9 muito importante que o produto tenha uma<strong> boa conserva\u00e7\u00e3o<\/strong>.<\/p>\n\n<p style=\"text-align: left;\">O grande <strong>desafio <\/strong>acerca de aumentar a validade desses produtos \u00e9 que n\u00e3o se pode recorrer a <strong>aditivos <\/strong>de <strong>origem animal<\/strong>. Pensando nisto, \u00e9 importante estudar as t\u00e9cnicas alternativas de conserva\u00e7\u00e3o em rela\u00e7\u00e3o aos aditivos.<\/p>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Ficou curioso e quer saber <a href=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/como-expandir-o-seu-mercado\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">como expandir o seu mercado<\/a> aumentando de maneira efetiva a vida \u00fatil do seu produto? Basta continuar lendo!<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align: left;\">Fatores que afetam a validade<\/h2>\n\n<p style=\"text-align: left;\">A conserva\u00e7\u00e3o do alimento depender\u00e1 de<a href=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/validade-de-alimentos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> v\u00e1rios fatores<\/a>. Dessa maneira, a validade depender\u00e1 tanto das <strong>propriedades relacionadas \u00e0 natureza do alimento<\/strong>, como umidade, quanto a alguns fatores externos relacionados \u00e0 sua <strong>produ\u00e7\u00e3o<\/strong>,<strong> distribui\u00e7\u00e3o<\/strong> e <strong>estocagem<\/strong>.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align: left;\">Aditivo em alimento vegano<\/h3>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Os <a href=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/aditivos-de-alimentos-por-que-utiliza-los\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">aditivos alimentares<\/a> s\u00e3o subst\u00e2ncias que t\u00eam a finalidade de mudar alguma<strong> caracter\u00edstica <\/strong>de um alimento. Assim, existem diversos tipos de aditivos com finalidades diferentes, dentre elas a de aumentar a conserva\u00e7\u00e3o do alimento, os chamados \u201cconservantes\u201d.<\/p>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Nesse momento, o produtor vegano tem que se atentar a <strong>escolher aditivos que n\u00e3o s\u00e3o de origem animal<\/strong> e que n\u00e3o<strong> foram testados em animais<\/strong>. Logo, essa tarefa pode parecer dif\u00edcil, mas encontramos uma lista com <a href=\"https:\/\/sociedadevegan.com\/aditivos-origem-animal\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">alguns aditivos que podem ser de origem animal<\/a> para voc\u00ea ficar de olho.<\/p>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Os <a href=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/conservante-ideal\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">conservantes<\/a>, tipo de aditivo mais usados pela ind\u00fastria, podem ser usados tamb\u00e9m na produ\u00e7\u00e3o dos alimentos veganos. Normalmente, os conservantes mais utilizados s\u00e3o o \u00e1cido asc\u00f3rbico, o \u00e1cido benzoico e o di\u00f3xido de enxofre. \u00c9 poss\u00edvel encontra-los com facilidade &#8211; al\u00e9m de seus derivados como os sais &#8211; em diversas formas, podendo ser aplicados na ind\u00fastria vegana. <strong>A escolha do melhor conservante leva em conta o tipo do alimento e tamb\u00e9m as suas propriedades<\/strong>.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align: left;\">Impacto do processo produtivo<\/h3>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Em primeiro lugar, vamos falar sobre a <strong>contamina\u00e7\u00e3o cruzada<\/strong>. Trata-se da transfer\u00eancia de microorganismos causadores de doen\u00e7as de um alimento contaminado para outro. Voc\u00ea deve pensar no<strong> fluxo da sua produ\u00e7\u00e3o<\/strong> de uma maneira que seja higi\u00eanica e n\u00e3o permita a contamina\u00e7\u00e3o cruzada entre os alimentos. \u00c9 muito importante, tamb\u00e9m, que este planejamento se estende para as etapas fora do processo produtivo em si, como a <strong>estocagem<\/strong>, a <strong>distribui\u00e7\u00e3o<\/strong> e o <strong>gerenciamento dos res\u00edduos industriais<\/strong>.\u00a0<\/p>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Al\u00e9m da contamina\u00e7\u00e3o cruzada, outra etapa do processo produtivo que tem impacto direto na vida \u00fatil do seu produto \u00e9 os <strong>processos de conserva\u00e7\u00e3o<\/strong>. Existem seis m\u00e9todos b\u00e1sicos de conserva\u00e7\u00e3o de alimentos: <a href=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/pasteurizacao\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>pasteuriza\u00e7\u00e3o<\/strong><\/a>, <strong>esteriliza\u00e7\u00e3o<\/strong>, <strong>desidrata\u00e7\u00e3o<\/strong>,<strong> irradia\u00e7\u00e3o<\/strong>, <strong>fermenta\u00e7\u00e3o<\/strong> e <strong>irradia\u00e7\u00e3o<\/strong>. A not\u00edcia boa \u00e9 que a ind\u00fastria vegana aceita todos esses m\u00e9todos! A escolha dos processos ideais para a sua produ\u00e7\u00e3o vai depender das <strong>necessidades espec\u00edficas do seu produto<\/strong>.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align: left;\">Embalagem<\/h3>\n\n<p style=\"text-align: left;\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-4600 alignright lazyload\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/pacote-de-alimentos.png\" alt=\"embalagem\" width=\"112\" height=\"112\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 112px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 112\/112;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\" wp-image-4600 alignright\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/pacote-de-alimentos.png\" alt=\"embalagem\" width=\"112\" height=\"112\" \/><\/noscript>As embalagens t\u00eam grande influ\u00eancia na hora de convencer o consumidor a adquirir o seu produto, mas <strong>sua import\u00e2ncia n\u00e3o se resume a quest\u00f5es de marketing<\/strong>. Dentre as v\u00e1rias fun\u00e7\u00f5es da embalagem, podemos citar:<\/p>\n\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>proteger contra danos f\u00edsicos;<\/li>\n<li>evitar a contamina\u00e7\u00e3o de vetores biol\u00f3gicos;<\/li>\n<li>defender contra contamina\u00e7\u00e3o qu\u00edmica;<\/li>\n<li>garantir a conserva\u00e7\u00e3o do alimento;<\/li>\n<li>garantir que o alimento mantenha suas caracter\u00edsticas nutricionais e sensoriais.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Portanto, deve-se optar por uma embalagem que atenda a esses fatores e que <strong>n\u00e3o contenha nenhum componente de origem anima<\/strong>l.<\/p>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Al\u00e9m desses pontos, deve-se pensar no impacto ambiental gerado pela embalagem, que geralmente \u00e9 um res\u00edduo n\u00e3o consum\u00edvel. Dessa forma, deve-se pensar sempre em empregar <a href=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/a-tendencia-das-embalagens-sustentaveis\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">embalagens sustent\u00e1veis<\/a>, minimizando <strong>o impacto no meio ambiente<\/strong>.\u00a0<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align: left;\">Dicas para conservar o alimento vegano<\/h2>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Bom, falamos diversas dicas sobre diversos pontos que interferem na validade de um produto vegano. Por\u00e9m, gostar\u00edamos de frisar algumas coisas:<\/p>\n\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li>Falamos sobre o papel dos aditivos, da produ\u00e7\u00e3o e tamb\u00e9m das embalagens na conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos. O importante aqui \u00e9 citar que <strong>\u00f3rg\u00e3os governamentais, regulamentam esses fatores<\/strong>, portanto confira se a sua produ\u00e7\u00e3o est\u00e1 dentro das normas. Algumas entidades regulamentam quest\u00f5es voltadas para a alimenta\u00e7\u00e3o: o MAPA e a ANVISA.<\/li>\n<\/ol>\n\n<ol style=\"text-align: left;\" start=\"2\">\n<li>Uma coisa que pode facilitar a sua conquista dos supermercados \u00e9 tentar adquirir um <strong>selo de qualidade<\/strong> que garanta que seu \u00e9 totalmente vegano. Diversas empresas concedem essa certifica\u00e7\u00e3o, entre elas a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Veganismo.\u00a0<\/li>\n<\/ol>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Bom, ap\u00f3s toda essa conversa, com certeza voc\u00ea j\u00e1 deve ter uma no\u00e7\u00e3o sobre como <strong>aumentar a validade do seu alimento vegano<\/strong>. Esperamos que nossas dicas sejam \u00fateis para voc\u00ea implementar na sua ind\u00fastria. Se voc\u00ea ainda tem uma produ\u00e7\u00e3o caseira, n\u00e3o deixe de conferir o nosso texto sobre <a href=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/evite-principais-erros-industria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Como Montar uma Ind\u00fastria.<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><em>Por Victor Carneiro<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div style='text-align:center' class='yasr-auto-insert-visitor'><!--Yasr Visitor Votes Shortcode--><div id='yasr_visitor_votes_15d5a8c65037c' class='yasr-visitor-votes'><div class=\"yasr-custom-text-vv-before yasr-custom-text-vv-before-5187\">Classifique este post!<\/div><div id='yasr-vv-second-row-container-15d5a8c65037c'\r\n                                        class='yasr-vv-second-row-container'><div id='yasr-visitor-votes-rater-15d5a8c65037c'\r\n                                      class='yasr-rater-stars-vv'\r\n                                      data-rater-postid='5187'\r\n                                      data-rating='5'\r\n                                      data-rater-starsize='24'\r\n                                      data-rater-readonly='false'\r\n                                      data-rater-nonce='03e16f75ba'\r\n                                      data-issingular='false'\r\n                                    ><\/div><div class=\"yasr-vv-stats-text-container\" id=\"yasr-vv-stats-text-container-15d5a8c65037c\"><span id=\"yasr-vv-text-container-15d5a8c65037c\" class=\"yasr-vv-text-container\"> <\/span><\/div><div id='yasr-vv-loader-15d5a8c65037c' class='yasr-vv-container-loader'><\/div><\/div><div id='yasr-vv-bottom-container-15d5a8c65037c' class='yasr-vv-bottom-container'><\/div><\/div><!--End Yasr Visitor Votes Shortcode--><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O mercado de alimento vegano est\u00e1 em crescente ascens\u00e3o. Atualmente, n\u00e3o \u00e9 raro encontrar diversas op\u00e7\u00f5es veganas nos grandes supermercados &#8211; que investem cada vez mais em atender esse p\u00fablico exigente. Por\u00e9m, para conquistar um lugar nas prateleiras, \u00e9 muito importante que o produto tenha uma boa conserva\u00e7\u00e3o. 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