{"id":5285,"date":"2021-05-13T10:00:00","date_gmt":"2021-05-13T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/?p=5285"},"modified":"2021-11-18T18:16:09","modified_gmt":"2021-11-18T21:16:09","slug":"3-fatores-otimizacao-doces-juninos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/3-fatores-otimizacao-doces-juninos\/","title":{"rendered":"3 fatores que influenciam na otimiza\u00e7\u00e3o da sua produ\u00e7\u00e3o de doces juninos"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"5285\" class=\"elementor elementor-5285\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-7178cb3b elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"7178cb3b\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-4921b430\" data-id=\"4921b430\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7d5b1e9 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"7d5b1e9\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/elementor\/thumbs\/Design-sem-nome-8-p6ysinidubctvuo6veqeb7cliah1ta2hvbkkwm4xdg.png\" title=\"Design sem nome (8)\" alt=\"Amendoim\" loading=\"lazy\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" class=\"lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 630px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 630\/370;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/elementor\/thumbs\/Design-sem-nome-8-p6ysinidubctvuo6veqeb7cliah1ta2hvbkkwm4xdg.png\" title=\"Design sem nome (8)\" alt=\"Amendoim\" loading=\"lazy\" \/><\/noscript>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6b6c828b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6b6c828b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n<p style=\"text-align: left;\">No bojo da conceitua\u00e7\u00e3o da espetaculariza\u00e7\u00e3o, soci\u00f3logos atuais desenvolveram um novo termo para designar nossa civiliza\u00e7\u00e3o, \u2018\u2019sociedade do espet\u00e1culo\u2019\u2019. Tal termo diz respeito \u00e0s festas, reuni\u00f5es e eventos que somente chamam aten\u00e7\u00e3o quando s\u00e3o verdadeiros espet\u00e1culos. Assim, no Brasil, tal fato vem sendo observado, principalmente, nas <strong>festas juninas<\/strong>, como forma de gerar renda extra para a cidade. Nesse sentido, o grande charme dessa comemora\u00e7\u00e3o, al\u00e9m das t\u00edpicas dan\u00e7as e\u00a0 m\u00fasicas, est\u00e1 nos famigerados <strong>doces juninos<\/strong>.<\/p>\n\n<p style=\"text-align: left;\">De acordo com mat\u00e9ria do Di\u00e1rio do Nordeste eles s\u00e3o, sozinhos, respons\u00e1veis por um <strong>aumento<\/strong> de 15% das vendas no setor de doces como um todo durante essa \u00e9poca do ano. Portanto, <a href=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/como-melhorar-sua-producao-de-alimentos\/\"><strong>otimizar sua produ\u00e7\u00e3o<\/strong><\/a> desses doces \u00e9 algo extremamente rent\u00e1vel para aproveitar a lucratividade inerente ao evento.<\/p>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Quer saber algumas dicas para aumentar a<strong> otimiza\u00e7\u00e3o<\/strong> das suas vendas de <strong>doces juninos<\/strong>? Separamos 3 fatores que ir\u00e3o te ajudar a fazer escolhas mais assertivas para gera\u00e7\u00e3o de receita!<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align: left;\"><strong>Principais Doces, Ingredientes e Perspectivas de Mercado<\/strong><\/h2>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Al\u00e9m de cultural, os <strong>doces juninos<\/strong> pleiteiam uma <strong>parte fundamental<\/strong> da <strong>economia de doces do pa\u00eds.<\/strong> Uma pesquisa do Datafolha revelou que pa\u00e7ocas prensadas e p\u00e9 de moleque s\u00e3o consumidos por 57% e 48% dos adultos, respectivamente. J\u00e1 para o amendoim salgado sem pele, esse n\u00famero \u00e9 de 42%, e com pele, 35%.<\/p>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Logo, a procura por esses doces aumenta bastante durante o per\u00edodo de Junho (Diferentemente de outras datas comemorativas, como a P\u00e1scoa, onde essa procura come\u00e7a em pelo menos dois meses antes). Isso pode ser verificado no gr\u00e1fico abaixo, que elenca o volume de pesquisa por alguns doces juninos t\u00edpicos. Perceba, ao analisar os gr\u00e1ficos, que os picos de interesses de todos esses doces s\u00e3o justamente no m\u00eas de Junho.\u00a0<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image is-resized\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/lh5.googleusercontent.com\/KdQQ3_7dCR3j1Laa6nByl_c5JOzGaPW3CsmC-sHc_-SbZww9_YKwZtCRQ7HLB_eaThAT-shNhD27VWxMLsJ2Vb9esPJJpVCvo3954dliS8Y0FMaRHhZvAlGfLA_RUx4L_kFgfz7C\" alt=\"gr\u00e1fico do google trends - doces juninos\" width=\"836\" height=\"469\" \/><\/figure>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Assim, a partir da an\u00e1lise desse e de outros gr\u00e1ficos dispon\u00edveis no Google Trends, percebe-se que o interesse em doces como o bolo de milho \u00e9 grande em todas as regi\u00f5es do pa\u00eds. Por outro lado, doces juninos como a cocada, fazem mais sucesso no nordeste, enquanto outros, como p\u00e9 de moleque, no sul e no sudeste. Assim, percebe-se a import\u00e2ncia, e potencial lucratividade desse evento. Portanto, <strong>tome cuidado<\/strong> para n\u00e3o deixar para comprar alguns dos ingredientes listados abaixo de \u00faltima hora, pois eles podem sofrer <strong>sens\u00edveis aumentos de pre\u00e7o<\/strong>!<\/p>\n\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Ingredientes mais procurados<\/strong> em \u00e9pocas de festas juninas:<\/p>\n\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li>Amendoim (geralmente sem pele)<\/li>\n<li>Leite Condensado<\/li>\n<li>A\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>Coco ralado<\/li>\n<li>Farinha de trigo<\/li>\n<li>Fub\u00e1<\/li>\n<\/ol>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Ressalta-se, no entanto, que n\u00e3o basta apenas manufaturar doces deliciosos, visto que tend\u00eancias de mercado podem desviar \u00eanfases produtivas. Isso novamente est\u00e1 associado \u00e0 \u2018\u2019espetaculariza\u00e7\u00e3o\u2019\u2019 das coisas, principalmente de produtos livres de gl\u00faten, aditivos qu\u00edmicos ou veganos. Assim, para vender exatamente o que esse novo p\u00fablico quer comprar, uma <strong>pesquisa de mercado<\/strong> atenta deve ser feita, a fim de identificar poss\u00edveis tend\u00eancias e inova\u00e7\u00f5es para otimizar sua produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Listam-se, algumas tend\u00eancias de mercado importantes para este e os pr\u00f3ximos anos.\u00a0<\/p>\n\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li>Alimentos \u2018\u2019Gluten Free\u2019\u2019 ou Livres de Gl\u00faten<\/li>\n<li>Alimentos Veganos, ou seja, sem utiliza\u00e7\u00e3o de ingredientes de origem animal, como o leite<\/li>\n<li>N\u00e3o utiliza\u00e7\u00e3o de aditivos qu\u00edmicos para aumento de vida \u00fatil dos doces juninos<\/li>\n<li>Combina\u00e7\u00e3o de doces e sabores inusitados, como sorvete de pa\u00e7oca com coco, sacol\u00e9 (ou geladinho) de pa\u00e7oca, caipirinha com <a href=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/rapadura-de-leite-ninho-case\/\">rapadura<\/a>, entre outros<\/li>\n<li>Diminui\u00e7\u00e3o ou aboli\u00e7\u00e3o do uso de a\u00e7\u00facar (Voc\u00ea n\u00e3o leu errado! Uma das grandes tend\u00eancias para o futuro \u00e9, justamente, a diminui\u00e7\u00e3o do uso de a\u00e7\u00facar em doces sem perder o seu sabor!)<\/li>\n<\/ol>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align: left;\"><strong>Como otimizar a sua produ\u00e7\u00e3o de Doces Juninos?<\/strong><\/h2>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Ap\u00f3s entender um pouco mais da din\u00e2mica, import\u00e2ncia e lucratividade do mercado, elencamos 3 fatores que influenciam na otimiza\u00e7\u00e3o da sua produ\u00e7\u00e3o de doces juninos.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align: left;\"><strong>Organiza\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o de doces juninos<\/strong><\/h3>\n\n<p style=\"text-align: left;\">A produ\u00e7\u00e3o de alimentos, dentre as outras ind\u00fastrias, est\u00e1 dentre aquelas com <strong>processos burocr\u00e1ticos e sanit\u00e1rios<\/strong> mais complexos. Produzir esse tipo de produto requer muita responsabilidade, visto que poss\u00edveis contamina\u00e7\u00f5es durante o processo produtivo podem manchar a imagem da empresa, bem como causar sequelas nas vidas das pessoas. Assim, \u00e9 necess\u00e1rio tra\u00e7ar meios para <strong>organizar o ambient<\/strong>e e o <strong>processo produtivo,<\/strong> sem perder o apelo tradicional e caseiro dos seus doces.<\/p>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Dessa maneira, observa-se que um primeiro passo para uma boa organiza\u00e7\u00e3o industrial \u00e9 se conscientizar bem dos processos os quais cada doce junino que voc\u00ea ir\u00e1 produzir passar\u00e3o. Na pr\u00e1tica, isso significa <strong>planejar<\/strong> (\u00e0s vezes at\u00e9 mesmo no papel) o que precisa ser feito com a mat\u00e9ria prima para que ela se transforme no seu doce.<\/p>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Um exemplo disso \u00e9 a produ\u00e7\u00e3o de p\u00e9 de moleque, que passa por v\u00e1rias etapas, como mistura dos amendoins, derretimento da rapadura, bate\u00e7\u00e3o em fogo brando, entre outros. Isso deve ser feito para que fique mais f\u00e1cil mapear poss\u00edveis problemas na produ\u00e7\u00e3o, como quando \u00e9 mais prov\u00e1vel de acontecer uma contamina\u00e7\u00e3o biol\u00f3gica, ou quais s\u00e3o as etapas mais lentas e como se alcan\u00e7a a otimiza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align: left;\">Qual a sua persona?<\/h4>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Al\u00e9m disso, \u00e9 importante ter em mente para quem se quer vender seu produto. Para isso, voc\u00ea pode criar uma <em>persona<\/em> para seu cliente ideal. Uma persona \u00e9 um personagem fict\u00edcio que sintetiza bem seus principais clientes, abrangendo quest\u00f5es como idade, caracter\u00edsticas, gostos e vontades. Ela \u00e9 importante para mapear quais ser\u00e3o os principais doces que dever\u00e3o constar em sua produ\u00e7\u00e3o. Por exemplo, se sua <em>persona<\/em> aparenta ser algu\u00e9m que consome corriqueiramente cocada, p\u00e9 de moleque e bolo de milho, esses dever\u00e3o, portanto, ser os doces mais relevantes em sua produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Portanto, ap\u00f3s mapear seus processos, e definir quais mercadorias produzidas de acordo com sua persona, resta aplicar esses conhecimentos. Para isso, caso n\u00e3o trabalhe sozinho, \u00e9 extremamente importante que todas as pessoas envolvidas no processo produtivo estejam cientes deles, bem como de <strong>protocolos de seguran\u00e7a.<\/strong> Logo, a maneira correta de fazer isso \u00e9 fornecer treinamentos para outros funcion\u00e1rios, instruindo-os a utilizar toucas, luvas, n\u00e3o conversar \u2018\u2019em cima\u2019\u2019 dos doces, entre outras v\u00e1rias <strong>boas pr\u00e1ticas de fabrica\u00e7\u00e3o<\/strong>.<\/p>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Por fim, percebe-se que quem possui uma produ\u00e7\u00e3o bem organizada sabe exatamente a necessidade dos seus clientes, de modo a fornecer um tratamento e um<strong> produto mais personalizado<\/strong>, atraindo cada vez mais fregueses. E, al\u00e9m disso, facilita-se o processo de expans\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o, de modo a gerar mais receita para o produtor.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align: left;\"><strong>Preven\u00e7\u00e3o de desperd\u00edcios<\/strong><\/h3>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Como dito anteriormente, a ind\u00fastria de alimentos est\u00e1 em um segmento muito burocr\u00e1tico, assim, um dos processos mais preocupantes \u00e9 o de desperd\u00edcio. Em outras ind\u00fastrias, o desperd\u00edcio pode ser algo impactante para o meio ambiente, ao gerar efluentes t\u00f3xicos, ou ent\u00e3o apenas custosos, por coibir a margem de lucro dos produtores. No entanto, no ramal de alimentos, esse problema se torna algo muito mais preocupante, pois trata-se de comida, por isso, desperdi\u00e7\u00e1-la \u00e9 muito pior.<\/p>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Assim, para evitar tais perdas, utilize alguns elementos do t\u00f3pico anterior, isto \u00e9, organize os processos de armazenamento dos insumos, pense na vida \u00fatil dos seus ingredientes, e<a href=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/como-nao-estudar-qual-a-embalagem-certa-impacta-a-qualidade-do-seu-produto-alimenticio\/\"> <strong>se preocupe com as embalagens utilizadas<\/strong><\/a>. Assim, se poss\u00edvel, prefira <strong>embalagens reutiliz\u00e1veis<\/strong> no lugar das de pl\u00e1stico. Tamb\u00e9m, crie <strong>procedimentos operacionais padr\u00e3o (POP\u2019s)<\/strong> para caso haja algum problema na linha de produ\u00e7\u00e3o, como contamina\u00e7\u00e3o microbiol\u00f3gica. Dessa maneira, faz-se poss\u00edvel <strong>amenizar o descarte de produto<\/strong>.<\/p>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Al\u00e9m disso, \u00e9 importante coibir a contamina\u00e7\u00e3o cruzada de alimentos (transfer\u00eancia de microrganismos patog\u00eanicos de um alimento contaminado para outros saud\u00e1veis). Isso pode ser feito afastando as \u00e1reas de descarte e expedi\u00e7\u00e3o das \u00e1reas de produ\u00e7\u00e3o. Por exemplo, o ideal \u00e9 que, <a href=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/espaco-reduzido-na-empresa\/\"><strong>caso sua produ\u00e7\u00e3o seja feita na sua cozinha<\/strong><\/a>, que os lixos fiquem afastados desse c\u00f4modo.<\/p>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Outra ideia \u00e9 a de reutiliza\u00e7\u00e3o do material org\u00e2nico inevitavelmente descartado para produzir energia ou adubagem, visto que existem empresas especializadas neste tipo de tratamento de alimentos.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align: left;\"><strong>Conhe\u00e7a seus doces juninos<\/strong><\/h3>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Uma das dicas mais importantes acerca da produ\u00e7\u00e3o de doces juninos \u00e9 de fato compreender as especificidades de cada alimento e seus requisitos para produ\u00e7\u00e3o. Nesse ponto, deve-se mapear a temperatura correta de armazenamento, a forma de embalamento e <strong>embalagem corretas<\/strong>, equipamentos espec\u00edficos (caso necess\u00e1rio), dentre diversos outros fatores.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align: left;\"><strong>Conclus\u00e3o<\/strong><\/h2>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Por fim, conclui-se que investir no ramo de doces juninos \u00e9 extremamente rent\u00e1vel, pois a venda de doces representa uma enorme parcela da renda deste setor. Assim, percebeu-se que para aproveitar da melhor forma esse evento festivo, \u00e9 necess\u00e1rio <strong>planejamento e organiza\u00e7\u00e3o<\/strong>. Al\u00e9m disso, deve-se conhecer bastante o seu produto e as tend\u00eancias desse mercado!<\/p>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Portanto, caso queira se inteirar mais sobre como otimizar ainda mais seu processo produtivo, confira <a href=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/otimizacao-de-processos\/\">este texto<\/a> do nosso blog!<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><em>Bruno Jos\u00e9<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div style='text-align:center' class='yasr-auto-insert-visitor'><!--Yasr Visitor Votes Shortcode--><div id='yasr_visitor_votes_1a3ea005a26b0' class='yasr-visitor-votes'><div class=\"yasr-custom-text-vv-before yasr-custom-text-vv-before-5285\">Classifique este post!<\/div><div id='yasr-vv-second-row-container-1a3ea005a26b0'\r\n                                        class='yasr-vv-second-row-container'><div id='yasr-visitor-votes-rater-1a3ea005a26b0'\r\n                                      class='yasr-rater-stars-vv'\r\n                                      data-rater-postid='5285'\r\n                                      data-rating='5'\r\n                                      data-rater-starsize='24'\r\n                                      data-rater-readonly='false'\r\n                                      data-rater-nonce='bbfcf1d47c'\r\n                                      data-issingular='false'\r\n                                    ><\/div><div class=\"yasr-vv-stats-text-container\" id=\"yasr-vv-stats-text-container-1a3ea005a26b0\"><span id=\"yasr-vv-text-container-1a3ea005a26b0\" class=\"yasr-vv-text-container\"> <\/span><\/div><div id='yasr-vv-loader-1a3ea005a26b0' class='yasr-vv-container-loader'><\/div><\/div><div id='yasr-vv-bottom-container-1a3ea005a26b0' class='yasr-vv-bottom-container'><\/div><\/div><!--End Yasr Visitor Votes Shortcode--><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No bojo da conceitua\u00e7\u00e3o da espetaculariza\u00e7\u00e3o, soci\u00f3logos atuais desenvolveram um novo termo para designar nossa civiliza\u00e7\u00e3o, \u2018\u2019sociedade do espet\u00e1culo\u2019\u2019. 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