{"id":5722,"date":"2021-10-05T10:00:00","date_gmt":"2021-10-05T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/?p=5722"},"modified":"2021-09-29T10:20:22","modified_gmt":"2021-09-29T13:20:22","slug":"kombucha-teor-alcoolico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/kombucha-teor-alcoolico\/","title":{"rendered":"Kombucha: saiba como ajudamos nosso cliente a garantir a adequa\u00e7\u00e3o do teor alco\u00f3lico e o aumento da sua dura\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"5722\" class=\"elementor elementor-5722\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-2bd9bd91 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"2bd9bd91\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-37d222d4\" data-id=\"37d222d4\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-eef107e elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"eef107e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/elementor\/thumbs\/tyler-nix-BAz3HU8evwQ-unsplash-scaled-pdsjzesq5hu1dmxhfkllbmmkj1chhhrdfayyay0yd0.jpg\" title=\"kombucha\" alt=\"kombucha\" loading=\"lazy\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" class=\"lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 630px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 630\/370;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/elementor\/thumbs\/tyler-nix-BAz3HU8evwQ-unsplash-scaled-pdsjzesq5hu1dmxhfkllbmmkj1chhhrdfayyay0yd0.jpg\" title=\"kombucha\" alt=\"kombucha\" loading=\"lazy\" \/><\/noscript>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6b460951 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6b460951\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n<p style=\"text-align: left;\">Voc\u00ea sabe o que \u00e9 kombucha? A kombucha \u00e9 uma bebida <strong>fermentada e naturalmente gaseificada<\/strong>. \u00c9 elaborada a partir do ch\u00e1 das folhas da Camellia sinensis (tamb\u00e9m chamado de ch\u00e1-da-\u00edndia) na presen\u00e7a de a\u00e7\u00facar. A bebida possui uma cultura de bact\u00e9rias e leveduras que auxiliam nesse processo fermentativo da bebida. Diversas produtoras personalizam o resultado final do produto a partir da <strong>adi\u00e7\u00e3o de sucos, frutas e especiarias<\/strong>. Dessa forma, existe um mercado bastante diverso e com grande potencial, como \u00e9 o caso dos nossos clientes.<\/p>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Como falado anteriormente, o mercado de kombucha tem crescido muito nos \u00faltimos anos. Assim, da mesma forma, a legisla\u00e7\u00e3o tem se tornado mais r\u00edgida, com cada vez mais requisitos. Uma dessas quest\u00f5es \u00e9 o teor alco\u00f3lico das kombuchas n\u00e3o alco\u00f3licas, que deve obrigatoriamente estar dentro de um limite.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align: left;\"><strong>Sobre a empresa\/cliente<\/strong><\/h2>\n\n<p style=\"text-align: left;\">A kombucha Mr. Bolt \u00e9 um empreendimento do casal Cintia e Daniel, que residem no Rio de Janeiro. Eles produzem <strong>8 sabores diferentes de kombucha n\u00e3o alco\u00f3lica artesanal<\/strong> e vendem por meio das redes sociais. Eles j\u00e1 se encontram consolidados no mercado e atualmente entraram tamb\u00e9m no ramo de produ\u00e7\u00e3o de p\u00e3es fermentados.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align: left;\"><strong>Desafio<\/strong><\/h2>\n\n<p style=\"text-align: left;\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-4708 alignright lazyload\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/natural.png\" alt=\"\" width=\"114\" height=\"114\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 114px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 114\/114;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\" wp-image-4708 alignright\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/natural.png\" alt=\"\" width=\"114\" height=\"114\" \/><\/noscript>A Kombucha \u00e9 uma bebida nova no Brasil. Uma das refer\u00eancias necess\u00e1rias de serem atingidas era o <strong>teor alco\u00f3lico<\/strong> da bebida. Por esse motivo, v\u00e1rios comerciantes enfrentaram o <strong>desafio de adaptar seus produtos ao que era exigido por lei<\/strong>.\u00a0<\/p>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Os clientes, na mesma situa\u00e7\u00e3o descrita anteriormente, fizeram v\u00e1rios testes com a bebida para chegar \u00e0s exig\u00eancias do MAPA. Por\u00e9m, eles necessitavam de uma pesquisa mais aprofundada que levasse em considera\u00e7\u00e3o todos os seus interesses.<\/p>\n\n<p style=\"text-align: left;\">A partir dessa situa\u00e7\u00e3o, eles entraram em contato com a Mult \u2013 Consultoria e Projetos. Dessa maneira, fecharam uma parceria conosco, visando encontrar aux\u00edlio <strong>para que as suas kombuchas estivessem de acordo com as normas vigentes. <\/strong>Outro ponto importante era manter suas<strong> caracter\u00edsticas, sabores e aromas.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align: left;\"><strong>An\u00e1lise Inicial<\/strong><\/h2>\n\n<p style=\"text-align: left;\">J\u00e1 durante a negocia\u00e7\u00e3o, os clientes demonstraram o quanto era importante manter o sabor e as caracter\u00edsticas de suas kombuchas. Um dos principais fatores seria a manuten\u00e7\u00e3o da qualidade das bebidas, do sabor e do aroma apreciado pelos seus clientes.\u00a0<\/p>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Levando o que foi dito em considera\u00e7\u00e3o anteriormente, o projeto teve tr\u00eas focos:\u00a0<\/p>\n\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>Analisar a influ\u00eancia dos ingredientes utilizados no teor alco\u00f3lico da kombucha;<\/li>\n<li>Estudar o processo produtivo e m\u00e9todos de conserva\u00e7\u00e3o de forma a manter as caracter\u00edsticas dos produtos;<\/li>\n<li>Recomendar as melhores embalagens para as bebidas dos clientes.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Dessa forma, ofertamos solu\u00e7\u00f5es que atendessem exatamente \u00e0s suas necessidades.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align: left;\"><strong>Solucionando o problema<\/strong><\/h2>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align: left;\"><strong>1. Pesquisa Bibliogr\u00e1fica e Estudo de Normas de Kombuchas<\/strong><\/h3>\n\n<p style=\"text-align: left;\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-4988 alignright lazyload\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/official-documents-300x300.png\" alt=\"registro\" width=\"112\" height=\"112\" data-srcset=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/official-documents-300x300.png 300w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/official-documents-150x150.png 150w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/official-documents-250x250.png 250w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/official-documents-174x174.png 174w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/official-documents.png 512w\" data-sizes=\"(max-width: 112px) 100vw, 112px\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 112px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 112\/112;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-4988 alignright\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/official-documents-300x300.png\" alt=\"registro\" width=\"112\" height=\"112\" srcset=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/official-documents-300x300.png 300w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/official-documents-150x150.png 150w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/official-documents-250x250.png 250w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/official-documents-174x174.png 174w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/official-documents.png 512w\" sizes=\"(max-width: 112px) 100vw, 112px\" \/><\/noscript>Em primeiro lugar, foi realizada uma pesquisa de mercado. Assim, listou-se outras marcas de kombuchas alco\u00f3licas e n\u00e3o alco\u00f3licas atentando-se a diversos fatores. Dentre eles est\u00e3o os <strong>ingredientes, validade, teor alco\u00f3lico e embalagens<\/strong> utilizadas.\u00a0 Com isso, foi poss\u00edvel identificar algumas rela\u00e7\u00f5es entre embalagem, ingredientes e teor alco\u00f3lico, as quais levou-se em considera\u00e7\u00e3o em etapas posteriores.\u00a0<\/p>\n\n<p style=\"text-align: left;\">O estudo de normas teve como um de seus objetivos garantir a conformidade com a legisla\u00e7\u00e3o brasileira. Para isso, foi necess\u00e1rio inicialmente identificar em qual categoria as kombuchas estavam inseridas. Essa informa\u00e7\u00e3o foi retirada do MAPA, \u00f3rg\u00e3o que regulamenta o segmento das bebidas no Brasil. A partir disso, foi poss\u00edvel levantar a <strong>caracteriza\u00e7\u00e3o do produto<\/strong>, assim como os <strong>par\u00e2metros necess\u00e1rios para sua conformidade<\/strong>.\u00a0<\/p>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Al\u00e9m disso, mapeamos as principais boas pr\u00e1ticas de fabrica\u00e7\u00e3o relacionadas \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de bebidas. E tamb\u00e9m pesquisamos a respeito das normas relacionadas \u00e0s embalagens pl\u00e1sticas, de vidro e metal. Assim, \u00e9 poss\u00edvel garantir que o processo produtivo esteja adequado e, com isso, sem chance de contamina\u00e7\u00f5es externas ou inconformidades. Feito isso, guiamos o restante do projeto de forma direcionada.\u00a0<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align: left;\"><strong>2. Estudo de Ingredientes e Aditivos<\/strong><\/h3>\n\n<p style=\"text-align: left;\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-4676 alignright lazyload\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/ingredient.png\" alt=\"\" width=\"107\" height=\"107\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 107px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 107\/107;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-4676 alignright\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/ingredient.png\" alt=\"\" width=\"107\" height=\"107\" \/><\/noscript>Ap\u00f3s compreender o cen\u00e1rio geral do mercado de kombuchas, al\u00e9m da sua classifica\u00e7\u00e3o, iniciou-se a <strong>compreens\u00e3o das receitas dos clientes<\/strong>. Para isso, estudou-se os ingredientes em comum das kombuchas, assim como os ingredientes utilizados para \u201cdar sabor e aroma\u201d \u00e0 bebida. Essa pesquisa teve como o foco entender quais eram as fun\u00e7\u00f5es de cada ingrediente para o produto.\u00a0<\/p>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Al\u00e9m disso, identificou-se a <strong>rela\u00e7\u00e3o das mat\u00e9rias primas utilizadas com a quantidade de \u00e1lcool produzida durante o processo fermentativo da bebida<\/strong>. Assim, foi poss\u00edvel identificar os pontos de aten\u00e7\u00e3o com rela\u00e7\u00e3o ao teor alco\u00f3lico presente na bebida.<\/p>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Acerca dos aditivos para o projeto foram estudados: <strong>aromatizantes e corantes naturais<\/strong>, os permitidos por lei. Realizou-se esse estudo para analisar op\u00e7\u00f5es de substitui\u00e7\u00e3o de insumos utilizados pelos clientes. Estudou-se apenas essas duas classes j\u00e1 que apenas elas eram permitidas pela legisla\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align: left;\"><strong>3. Estudo do Processo Produtivo da Kombucha<\/strong><\/h3>\n\n<p style=\"text-align: left;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-4800 alignright lazyload\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/livro-de-receitas.png\" alt=\"manual fabrica\u00e7\u00e3o - conserva\u00e7\u00e3o artesanais\" width=\"110\" height=\"110\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 110px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 110\/110;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-4800 alignright\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/livro-de-receitas.png\" alt=\"manual fabrica\u00e7\u00e3o - conserva\u00e7\u00e3o artesanais\" width=\"110\" height=\"110\" \/><\/noscript>Em seguida, estudou-se o processo produtivo de kombucha. Assim, pesquisamos sobre a produ\u00e7\u00e3o desde as primeiras etapas da elabora\u00e7\u00e3o da kombucha at\u00e9 seu envase.<\/p>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Nessa etapa levou-se em considera\u00e7\u00e3o alguns <strong>par\u00e2metros dos produtos inacabados e a bebida final do cliente tamb\u00e9m<\/strong>. Isso foi feito de modo a obter uma <strong>an\u00e1lise mais personalizada e confi\u00e1vel<\/strong> da realidade da Mr. Bolt.<\/p>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Ao fim dessa etapa a equipe foi capaz de tirar conclus\u00f5es a respeito da rela\u00e7\u00e3o entre os par\u00e2metros. Como, por exemplo, tempo de fermenta\u00e7\u00e3o e temperatura, dos produtos e mat\u00e9rias primas, e a qualidade da bebida final. Dessa maneira, ao final da etapa foi poss\u00edvel indicar proposi\u00e7\u00f5es assertivas aos clientes, levando em considera\u00e7\u00e3o sua necessidade inicial.\u00a0<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align: left;\"><strong>4. Estudo de Embalagens<\/strong><\/h3>\n\n<p style=\"text-align: left;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-4600 alignright lazyload\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/pacote-de-alimentos.png\" alt=\"embalagem\" width=\"96\" height=\"96\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 96px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 96\/96;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-4600 alignright\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/pacote-de-alimentos.png\" alt=\"embalagem\" width=\"96\" height=\"96\" \/><\/noscript>A embalagem tamb\u00e9m era um fator importante para os clientes, j\u00e1 que a escolha da embalagem correta afeta na <strong>qualidade da bebida<\/strong> e no apelo aos consumidores. Dessa maneira, foram estudados os tipos de embalagens mais comuns no mercado de kombuchas.\u00a0<\/p>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Neste estudo, levou-se em considera\u00e7\u00e3o aspectos como <strong>porosidade e custo-benef\u00edcio<\/strong>. Depois de definido o melhor tipo de embalagem, foi feita uma <strong>pesquisa de fornecedores e or\u00e7amentos<\/strong>. Para isso, levamos em considera\u00e7\u00e3o a localiza\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o dos clientes, assim como o pre\u00e7o e qualidade da embalagem.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align: left;\"><strong>5. Aplica\u00e7\u00e3o \u00e0 Realidade dos Clientes<\/strong><\/h3>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Essa etapa teve como objetivo analisar as informa\u00e7\u00f5es coletadas nas pesquisas e adapt\u00e1-las para a realidade das kombuchas Mr. Bolt. Para isso, indicamos solu\u00e7\u00f5es e aplica\u00e7\u00f5es de alternativas buscando garantir uma estabilidade e qualidade da bebida. Outro fator levado em considera\u00e7\u00e3o \u00e9 a conformidade do produto com rela\u00e7\u00e3o \u00e0s normas.\u00a0<\/p>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Dessa maneira, fez-se proposi\u00e7\u00f5es acerca da receita da kombucha dos clientes. Posteriormente, realizou-se proposi\u00e7\u00f5es a respeito do processo produtivo, analisando cada etapa e como seus par\u00e2metros influenciam na bebida. Nessa etapa tamb\u00e9m retomou-se a escolha pela embalagem estudada anteriormente. Por fim, foi feito uma <strong>prioriza\u00e7\u00e3o das proposi\u00e7\u00f5es<\/strong>. Assim, os clientes podem ter um <strong>direcionamento com rela\u00e7\u00e3o ao que deve ser priorizado na hora de colocar o projeto em pr\u00e1tica.<\/strong><\/p>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Al\u00e9m disso, a equipe pesquisou a respeito de micro-organismos vivos ben\u00e9ficos para a sa\u00fade presentes na kombucha, uma demanda do Daniel e da C\u00edntia. Essas informa\u00e7\u00f5es foram organizadas no relat\u00f3rio de forma did\u00e1tica.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align: left;\"><strong>Conclus\u00e3o<\/strong><\/h2>\n\n<p style=\"text-align: left;\">Ap\u00f3s todas as etapas serem realizadas, foi poss\u00edvel elencar as proposi\u00e7\u00f5es a respeito da produ\u00e7\u00e3o e da receita da kombucha dos clientes<strong>. <\/strong>Dessa forma,<strong> garantimos um produto de qualidade<\/strong>. Assim, entregou-se um relat\u00f3rio com todas essas informa\u00e7\u00f5es, permitindo implementar o que foi proposto.\u00a0Se voc\u00ea tamb\u00e9m tem interesse em estudar sobre a sua produ\u00e7\u00e3o e garantir a qualidade do seu produto, n\u00e3o deixe de entrar em<a href=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/contato\/\"> contato<\/a> com um de nossos consultores!<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div style='text-align:center' class='yasr-auto-insert-visitor'><!--Yasr Visitor Votes Shortcode--><div id='yasr_visitor_votes_e6781702f09e5' class='yasr-visitor-votes'><div class=\"yasr-custom-text-vv-before yasr-custom-text-vv-before-5722\">Classifique este post!<\/div><div id='yasr-vv-second-row-container-e6781702f09e5'\r\n                                        class='yasr-vv-second-row-container'><div id='yasr-visitor-votes-rater-e6781702f09e5'\r\n                                      class='yasr-rater-stars-vv'\r\n                                      data-rater-postid='5722'\r\n                                      data-rating='5'\r\n                                      data-rater-starsize='24'\r\n                                      data-rater-readonly='false'\r\n                                      data-rater-nonce='28e870fa54'\r\n                                      data-issingular='false'\r\n                                    ><\/div><div class=\"yasr-vv-stats-text-container\" id=\"yasr-vv-stats-text-container-e6781702f09e5\"><span id=\"yasr-vv-text-container-e6781702f09e5\" class=\"yasr-vv-text-container\"> <\/span><\/div><div id='yasr-vv-loader-e6781702f09e5' class='yasr-vv-container-loader'><\/div><\/div><div id='yasr-vv-bottom-container-e6781702f09e5' class='yasr-vv-bottom-container'><\/div><\/div><!--End Yasr Visitor Votes Shortcode--><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voc\u00ea sabe o que \u00e9 kombucha? A kombucha \u00e9 uma bebida fermentada e naturalmente gaseificada. \u00c9 elaborada a partir do ch\u00e1 das folhas da Camellia sinensis (tamb\u00e9m chamado de ch\u00e1-da-\u00edndia) na presen\u00e7a de a\u00e7\u00facar. A bebida possui uma cultura de bact\u00e9rias e leveduras que auxiliam nesse processo fermentativo da bebida. 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