{"id":6053,"date":"2022-02-08T10:00:00","date_gmt":"2022-02-08T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/?p=6053"},"modified":"2022-02-08T09:25:17","modified_gmt":"2022-02-08T12:25:17","slug":"vida-util-expansao-producao-antepastos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/vida-util-expansao-producao-antepastos\/","title":{"rendered":"Expans\u00e3o de Vida \u00datil e da Produ\u00e7\u00e3o de Antepastos"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"6053\" class=\"elementor elementor-6053\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-157147f1 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"157147f1\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-460da665\" data-id=\"460da665\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7cc131a elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"7cc131a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/elementor\/thumbs\/istockphoto-1202134079-170667a-pk7jxy8w9f0e0wpgdv44hi7vs2cdfxxllpbifgetbo.jpg\" title=\"istockphoto-1202134079-170667a\" alt=\"antepasto de cogumelos\" loading=\"lazy\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" class=\"lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 630px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 630\/370;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/elementor\/thumbs\/istockphoto-1202134079-170667a-pk7jxy8w9f0e0wpgdv44hi7vs2cdfxxllpbifgetbo.jpg\" title=\"istockphoto-1202134079-170667a\" alt=\"antepasto de cogumelos\" loading=\"lazy\" \/><\/noscript>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4f86ae1f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4f86ae1f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><\/p>\n<p>Voc\u00ea sabe o que s\u00e3o os antepastos e como \u00e9 a sua produ\u00e7\u00e3o? Eles s\u00e3o t\u00edpicos da culin\u00e1ria italiana. S\u00e3o servidos em pequenas por\u00e7\u00f5es antes da refei\u00e7\u00e3o principal, com o intuito das pessoas saborearem o prato que est\u00e1 por vir.\u00a0<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Para a sua produ\u00e7\u00e3o, \u00e9 necess\u00e1ria a escolha de um recheio, de acordo com a criatividade e gosto de cada pessoa. Os mais utilizados s\u00e3o nozes, alimentos em conserva, carnes secas, azeitonas, queijos, abobrinha, berinjela e cogumelos, como no caso do cliente em quest\u00e3o. Tamb\u00e9m pode ser acrescentado azeite ou vinagre.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>O mercado de antepastos ainda est\u00e1 em crescimento, j\u00e1 que muitas pessoas t\u00eam apenas o h\u00e1bito de fazer na hora do consumo. Isso significa que iniciar um projeto nesse ramo pode ser uma boa escolha. Mas, conhe\u00e7a bastante o paladar do seu<a href=\"https:\/\/www.agenciainsideout.com\/como-definir-seu-publico-alvo\/\"> p\u00fablico<\/a> e regi\u00e3o, e escolha o sabor certo.\u00a0<\/p>\n<p>Ao escolher uma \u00e1rea, outro ponto extremamente importante \u00e9 estar atento com a<strong> qualidade e vida \u00fatil de seus produtos<\/strong>. Isso possibilita a<strong> expans\u00e3o de mercado<\/strong> e, consequentemente, da produ\u00e7\u00e3o. Esses foram os motivos que levaram o \u00cdcaro a buscar a nossa ajuda.<\/p>\n<p><\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00a0O Cliente<\/strong><\/h2>\n<p><\/p>\n<p>\u00cdcaro \u00e9 um produtor de antepastos de tr\u00eas tipos diferentes de cogumelos. Ele percebeu que seus antepastos n\u00e3o estavam com uma durabilidade padronizada, alguns duravam 10 dias e outros cerca de 20 dias. Com isso, soube que, para continuar suas vendas e expandi-las, precisava<strong> investir na qualidade e vida \u00fatil de seus produtos<\/strong>.\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 <img decoding=\"async\" class=\"wp-image-4881 alignright lazyload\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/bar-graph-300x300.png\" alt=\"gr\u00e1fico de crescimento\" width=\"108\" height=\"108\" data-srcset=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/bar-graph-300x300.png 300w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/bar-graph-150x150.png 150w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/bar-graph-250x250.png 250w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/bar-graph-174x174.png 174w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/bar-graph.png 512w\" data-sizes=\"(max-width: 108px) 100vw, 108px\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 108px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 108\/108;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\" wp-image-4881 alignright\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/bar-graph-300x300.png\" alt=\"gr\u00e1fico de crescimento\" width=\"108\" height=\"108\" srcset=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/bar-graph-300x300.png 300w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/bar-graph-150x150.png 150w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/bar-graph-250x250.png 250w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/bar-graph-174x174.png 174w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/bar-graph.png 512w\" sizes=\"(max-width: 108px) 100vw, 108px\" \/><\/noscript>\u00a0<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Mesmo assim, notou que seus clientes estavam gostando bastante de seus produtos e, assim, percebeu a oportunidade de <strong>expandir sua marca<\/strong>.\u00a0<\/p>\n<p>Mas, com o seu maquin\u00e1rio atual, sabia que seria necess\u00e1rio o estudo de uma nova linha de produ\u00e7\u00e3o. Com isso, tinha o objetivo de <strong>aumentar sua capacidade produtiva<\/strong>.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Por esses dois motivos, buscou a <strong>Mult Jr<\/strong> e decidiu fechar o seu <strong>projeto<\/strong>.<\/p>\n<p><\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Desafios<\/strong><\/h2>\n<p><\/p>\n<p>O primeiro desafio elencado por \u00cdcaro era a falta de padroniza\u00e7\u00e3o da <strong>durabilidade<\/strong> para a expans\u00e3o de suas vendas. Nosso cliente relatou que apreciava muito sua receita, mas se manteve aberto \u00e0 mudan\u00e7as que viessem para melhorar seu produto. Al\u00e9m disso, comentou sua dificuldade com a<a href=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/pasteurizacao\/\"> pasteuriza\u00e7\u00e3o<\/a>, j\u00e1 que ap\u00f3s este processo, as tampas inchavam e n\u00e3o faziam o v\u00e1cuo adequado.\u00a0<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Outro ponto importante \u00e9 que \u00cdcaro desejava expandir e ter uma <strong>produ\u00e7\u00e3o mais automatizada<\/strong>. Isso se tornou importante j\u00e1 que a demanda estava ficando invi\u00e1vel de permanecer de forma artesanal. \u00c9 um fato comum de marcas que est\u00e3o em ascens\u00e3o e desejam atingir mais regi\u00f5es, pontos de vendas e mais clientes. Por isso, \u00e9 essencial fazer um estudo adequado da produ\u00e7\u00e3o de antepastos para alcan\u00e7ar uma<strong> produ\u00e7\u00e3o otimizada, <\/strong>evitando <strong>gastos desnecess\u00e1rios<\/strong>.<\/p>\n<p><\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>An\u00e1lise inicial<\/strong><\/h2>\n<p><\/p>\n<p>Durante a negocia\u00e7\u00e3o, \u00cdcaro deixou claro que gostaria de manter os seus produtos da forma mais natural poss\u00edvel. Se fosse necess\u00e1rio, utilizaria<a href=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/aditivos-de-alimentos-por-que-utiliza-los\/\"> aditivos<\/a> para ajudar na durabilidade da receita. Al\u00e9m disso, demonstrou grande prefer\u00eancia pelo tipo de embalagem que j\u00e1 utilizava, que seria o <strong>vidro<\/strong>. Encontra-se o vidro tamb\u00e9m em outras marcas do mesmo ramo, pois possui <strong>boas caracter\u00edsticas para a conserva\u00e7\u00e3o do produto<\/strong>.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Ao estudar outras marcas, percebemos que muitas n\u00e3o utilizavam nenhum tipo de aditivo e utilizavam a mesma embalagem. Logo, percebemos que poderia estar acontecendo algo no momento do <strong>processo de conserva\u00e7\u00e3o<\/strong>, como na pasteuriza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, ainda n\u00e3o tinha um espa\u00e7o definido nem alguma demanda inicial de aumento de produ\u00e7\u00e3o. Mas, ao ler um pouco sobre o<a href=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/case-antepastos\/\"> Projeto de Antepastos<\/a>, em nosso blog, decidiu que queria algo semelhante e conseguiu definir uma produ\u00e7\u00e3o inicial.<\/p>\n<p><\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Solucionando o problema<\/strong><\/h2>\n<p><\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Pesquisa Bibliogr\u00e1fica do produto<\/strong><\/h2>\n<p><\/p>\n<p>O primeiro passo do projeto foi entender<strong> como era o mercado de antepastos<\/strong> e se havia semelhan\u00e7a de ingredientes. Nessa etapa foi poss\u00edvel entender quais eram os ingredientes e aditivos mais utilizados. Al\u00e9m disso, foi poss\u00edvel observar as embalagens mais utilizadas, os m\u00e9todos de conserva\u00e7\u00e3o, etapas do processo produtivo, prazo de validade e os pre\u00e7os de venda.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-4599 alignright lazyload\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/variante-de-pesquisa-de-lista.png\" alt=\"\" width=\"108\" height=\"108\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 108px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 108\/108;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\" wp-image-4599 alignright\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/variante-de-pesquisa-de-lista.png\" alt=\"\" width=\"108\" height=\"108\" \/><\/noscript><\/p>\n<p><\/p>\n<p>Os antepastos de cogumelo demonstraram ser bastante <strong>inovadores<\/strong>, j\u00e1 que quase n\u00e3o foi poss\u00edvel encontrar marcas com os ingredientes totalmente parecidos.<\/p>\n<p>Nesse estudo tamb\u00e9m conseguimos entender quais aditivos poder\u00edamos estudar e que seriam mais vi\u00e1veis de acordo com a aceita\u00e7\u00e3o do mercado. Eram eles: \u00e1cido c\u00edtrico e \u00e1cido ac\u00e9tico, este que \u00e9 mais conhecido em solu\u00e7\u00e3o aquosa, chamado de vinagre.<\/p>\n<p><\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Normas e boas pr\u00e1ticas de fabrica\u00e7\u00e3o<\/strong><\/h2>\n<p><\/p>\n<p>No estudo de normas buscamos entender, <strong>de acordo com a<\/strong><a href=\"https:\/\/www.gov.br\/anvisa\/pt-br\"> <strong>ANVISA<\/strong><\/a>, a qual categoria os antepastos de cogumelos se encaixavam. A partir disso, \u00e9 poss\u00edvel entender quais <strong>normas se aplicam a esse tipo de alimento<\/strong>. Assim, entendemos como era a legisla\u00e7\u00e3o em rela\u00e7\u00e3o aos aditivos, \u00e0s embalagens, \u00e0 rotulagem. Al\u00e9m da necessidade de registro na ANVISA, ao processo produtivo, ao controle de qualidade e \u00e0s boas pr\u00e1ticas de fabrica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Com isso, garantimos <strong>seguran\u00e7a<\/strong> aos nossos estudos e avaliamos se a produ\u00e7\u00e3o de antepastos estava adequada \u00e0s normas de empresas aliment\u00edcias.<\/p>\n<p><\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Estudo de ingredientes e aditivos<\/strong><\/h2>\n<p><\/p>\n<p>A partir da receita dos antepastos de cogumelo, estudamos cada um dos ingredientes. Nos propusemos a<strong> n\u00e3o mudar a receita<\/strong> de \u00cdcaro, j\u00e1 que gostava bastante dela. Assim, entendemos a <strong>funcionalidade de cada ingrediente<\/strong> na receita e se havia algum ponto de aten\u00e7\u00e3o em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 vida \u00fatil.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, nos atentamos aos aditivos mais encontrados na pesquisa de mercado, al\u00e9m de outros recomendados por nossos orientadores. Ent\u00e3o, estudamos sobre eles e indicamos o que seria <strong>mais vi\u00e1vel<\/strong> para o cliente. Importante lembrar que levamos em considera\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m o sabor, que era algo ressaltado por \u00cdcaro.<\/p>\n<p><\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Estudo de embalagens e m\u00e9todos de conserva\u00e7\u00e3o<\/strong><\/h2>\n<p><\/p>\n<p>De acordo com as marcas encontradas na pesquisa de mercado, o foco do estudo de embalagens foi o vidro. Assim, realizamos um estudo aprofundado sobre os <strong>tipos de vidro<\/strong> e quais suportariam um melhor choque t\u00e9rmico, por causa da pasteuriza\u00e7\u00e3o. No final do estudo, conclu\u00edmos que a embalagem que j\u00e1 era utilizada por \u00cdcaro poderia ser mantida. Atentamos apenas <strong>como higieniz\u00e1<\/strong>-la e indicamos que<strong> jamais as reutilize<\/strong>.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-3133 alignright lazyload\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/yeast-1-300x300.png\" alt=\"pote\" width=\"108\" height=\"108\" data-srcset=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/yeast-1-300x300.png 300w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/yeast-1-150x150.png 150w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/yeast-1-250x250.png 250w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/yeast-1-174x174.png 174w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/yeast-1.png 512w\" data-sizes=\"(max-width: 108px) 100vw, 108px\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 108px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 108\/108;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-3133 alignright\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/yeast-1-300x300.png\" alt=\"pote\" width=\"108\" height=\"108\" srcset=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/yeast-1-300x300.png 300w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/yeast-1-150x150.png 150w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/yeast-1-250x250.png 250w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/yeast-1-174x174.png 174w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/yeast-1.png 512w\" sizes=\"(max-width: 108px) 100vw, 108px\" \/><\/noscript><\/p>\n<p><\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, ao estudarmos o processo produtivo e conversar com algumas marcas, percebemos que o mais ideal seria a realiza\u00e7\u00e3o da <strong>pasteuriza\u00e7\u00e3o<\/strong>.\u00a0<\/p>\n<p>Para um tratamento t\u00e9rmico de forma mais eficiente \u00e9 importante entender como est\u00e1 a acidez do seu produto. Entretanto, o cliente relatou algumas dificuldades com rela\u00e7\u00e3o a esse<a href=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/conservacao-de-alimentos-saiba-como-esse-estudo-potencializa-o-seu-negocio\/\"> m\u00e9todo de conserva\u00e7\u00e3o<\/a>. Assim, explicamos <strong>passo a passo como<\/strong><strong style=\"color: var( --e-global-color-text ); font-size: 1.6rem;\">\u00a0realiz\u00e1-lo<\/strong><span style=\"color: var( --e-global-color-text ); font-size: 1.6rem;\">, corrigindo os pontos de aten\u00e7\u00e3o e de dificuldade.<\/span><\/p>\n<p><\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Processo produtivo e defini\u00e7\u00e3o de maquin\u00e1rios<\/strong><\/h2>\n<p><\/p>\n<p>Agora que solucionamos o primeiro problema em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 vida \u00fatil , demos o foco para a <strong>expans\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o dos antepastos<\/strong>. A etapa do processo produtivo iniciou-se com o entendimento do processo atual realizado por \u00cdcaro. Assim, de acordo com o volume produtivo desejado, conseguimos entender o que poderia ser <strong>automatizado<\/strong>. Al\u00e9m disso, tamb\u00e9m foi poss\u00edvel entender quais eram os problemas da passagem da produ\u00e7\u00e3o artesanal para industrial.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-3097 alignright lazyload\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/process-1-300x300.png\" alt=\"layout industrial\" width=\"106\" height=\"106\" data-srcset=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/process-1-300x300.png 300w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/process-1-150x150.png 150w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/process-1-250x250.png 250w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/process-1-174x174.png 174w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/process-1.png 512w\" data-sizes=\"(max-width: 106px) 100vw, 106px\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 106px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 106\/106;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-3097 alignright\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/process-1-300x300.png\" alt=\"layout industrial\" width=\"106\" height=\"106\" srcset=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/process-1-300x300.png 300w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/process-1-150x150.png 150w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/process-1-250x250.png 250w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/process-1-174x174.png 174w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/process-1.png 512w\" sizes=\"(max-width: 106px) 100vw, 106px\" \/><\/noscript><\/p>\n<p><\/p>\n<p>Depois, realizamos uma an\u00e1lise e tivemos entendimento de quais maquin\u00e1rios seriam vi\u00e1veis para a produ\u00e7\u00e3o de antepastos, assim como seu <strong>or\u00e7amento<\/strong>.\u00a0<\/p>\n<p>Por isso, buscamos diversos maquin\u00e1rios e indicamos aqueles que fariam mais sentido para a produ\u00e7\u00e3o. Assim, desde maquin\u00e1rios mais simples at\u00e9 mais complexos, realizamos a defini\u00e7\u00e3o destes. Em todo esse processo, tivemos o cuidado de entender <strong>se os pre\u00e7os faziam sentido para o or\u00e7amento de \u00cdcaro<\/strong>.<\/p>\n<p><\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>An\u00e1lise de custos<\/strong><\/h2>\n<p><\/p>\n<p>Nessa etapa, realizamos os c\u00e1lculos sobre os custos a partir do dimensionamento de maquin\u00e1rios. Dentre eles est\u00e3o: o custo de \u00e1gua, energia, m\u00e3o de obra, embalagem e mat\u00e9ria prima. Assim, de acordo com a capacidade produtiva desejada por \u00cdcaro, foi poss\u00edvel <strong>entender os gastos da f\u00e1brica<\/strong>.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, estudamos tamb\u00e9m sobre a <strong>margem de lucro<\/strong>, levando em considera\u00e7\u00e3o o mercado de antepastos e a regi\u00e3o. Dessa forma, em conjunto com os pre\u00e7os de vendas na pesquisa de mercado, conseguimos definir uma margem de lucro para os antepastos. Por fim, conseguimos <strong>definir um pre\u00e7o final de venda<\/strong> para os produtos.<\/p>\n<p><\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Implementa\u00e7\u00e3o na produ\u00e7\u00e3o de antepastos<\/strong><\/h2>\n<p><\/p>\n<p>Ap\u00f3s todo o estudo, apresentamos todas as informa\u00e7\u00f5es em um relat\u00f3rio, para que \u00cdcaro tivesse sempre acesso a tudo. Al\u00e9m disso, durante o projeto e com os repasses parciais, foi poss\u00edvel que o cliente come\u00e7asse a testar algumas das proposi\u00e7\u00f5es j\u00e1 definidas. Com a entrega do projeto, \u00cdcaro j\u00e1 est\u00e1 buscando informa\u00e7\u00f5es para a implementa\u00e7\u00e3o da expans\u00e3o em sua produ\u00e7\u00e3o de antepastos.\u00a0<\/p>\n<p><\/p>\n<p>J\u00e1 chegou a hora de <strong>expandir a sua produ\u00e7\u00e3o e seus pontos de venda<\/strong>?<a href=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/contato\/\"> \u00a0<\/a><\/p>\n<p><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/contato\/\">Entre em contato com a gente<\/a> para tirar suas d\u00favidas e investir no seu neg\u00f3cio, como o \u00cdcaro fez!<a href=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/contato\/\">\u00a0 \u00a0<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/contato\/\">\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/a><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-4091 alignleft lazyload\" data-src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/review-300x300.png\" alt=\"m\u00e3o fazendo um joia\" width=\"106\" height=\"106\" data-srcset=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/review-300x300.png 300w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/review-150x150.png 150w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/review-250x250.png 250w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/review-174x174.png 174w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/review.png 512w\" data-sizes=\"(max-width: 106px) 100vw, 106px\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 106px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 106\/106;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-4091 alignleft\" src=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/review-300x300.png\" alt=\"m\u00e3o fazendo um joia\" width=\"106\" height=\"106\" srcset=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/review-300x300.png 300w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/review-150x150.png 150w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/review-250x250.png 250w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/review-174x174.png 174w, https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/review.png 512w\" sizes=\"(max-width: 106px) 100vw, 106px\" \/><\/noscript><\/p>\n<p><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div style='text-align:center' class='yasr-auto-insert-visitor'><!--Yasr Visitor Votes Shortcode--><div id='yasr_visitor_votes_663859ae34d0b' class='yasr-visitor-votes'><div class=\"yasr-custom-text-vv-before yasr-custom-text-vv-before-6053\">Classifique este post!<\/div><div id='yasr-vv-second-row-container-663859ae34d0b'\r\n                                        class='yasr-vv-second-row-container'><div id='yasr-visitor-votes-rater-663859ae34d0b'\r\n                                      class='yasr-rater-stars-vv'\r\n                                      data-rater-postid='6053'\r\n                                      data-rating='5'\r\n                                      data-rater-starsize='24'\r\n                                      data-rater-readonly='false'\r\n                                      data-rater-nonce='bbfcf1d47c'\r\n                                      data-issingular='false'\r\n                                    ><\/div><div class=\"yasr-vv-stats-text-container\" id=\"yasr-vv-stats-text-container-663859ae34d0b\"><span id=\"yasr-vv-text-container-663859ae34d0b\" class=\"yasr-vv-text-container\"> <\/span><\/div><div id='yasr-vv-loader-663859ae34d0b' class='yasr-vv-container-loader'><\/div><\/div><div id='yasr-vv-bottom-container-663859ae34d0b' class='yasr-vv-bottom-container'><\/div><\/div><!--End Yasr Visitor Votes Shortcode--><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voc\u00ea sabe o que s\u00e3o os antepastos e como \u00e9 a sua produ\u00e7\u00e3o? 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S\u00e3o servidos em pequenas por\u00e7\u00f5es antes da refei\u00e7\u00e3o principal, com o intuito das pessoas saborearem o prato que est\u00e1 por vir.\u00a0 Para a sua produ\u00e7\u00e3o, \u00e9 necess\u00e1ria a escolha de um recheio, de acordo com a <a href=\"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/vida-util-expansao-producao-antepastos\/\" rel=\"nofollow\"><span class=\"sr-only\">Leia mais sobreExpans\u00e3o de Vida \u00datil e da Produ\u00e7\u00e3o de Antepastos<\/span>[&hellip;]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6071,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"yasr_overall_rating":0,"yasr_post_is_review":"","yasr_auto_insert_disabled":"","yasr_review_type":"","footnotes":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false},"categories":[12,81,16,69],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.6 - 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