{"id":6180,"date":"2022-03-29T13:00:00","date_gmt":"2022-03-29T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/?p=6180"},"modified":"2026-04-27T15:32:19","modified_gmt":"2026-04-27T18:32:19","slug":"aumento-validade-pao-de-mel-fit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/aumento-validade-pao-de-mel-fit\/","title":{"rendered":"P\u00e3o de mel fit: saiba como ajudamos nossa cliente a aumentar a vida \u00fatil de seu produto"},"content":{"rendered":"

\"p\u00e3o

O mercado de alimentos fitness cresce cada vez mais no Brasil e no mundo. Segundo a Euromonitor International, as vendas brasileiras em 2020 atingiram um montante de 100 bilh\u00f5es de reais<\/a>. Isso porque os consumidores come\u00e7aram a se preocupar cada vez mais com sa\u00fade e bem-estar. Al\u00e9m disso, novos empreendedores<\/a> da linha fit apostaram em inova\u00e7\u00e3o, como o p\u00e3o de mel fit, e qualidade para se destacar.<\/p>\n\n\n\n

Os doces fit tamb\u00e9m crescem constantemente. Brigadeiros, barras de cereal, cremes, pastas, cookies, brownies e p\u00e3es de mel s\u00e3o os mais usuais nas prateleiras dos supermercados. Mas os que s\u00e3o doces fit<\/a>? Caracterizam-se como produtos para um p\u00fablico que busca por prote\u00ednas, fibras, suplementos, e carboidratos de baixo \u00edndice glic\u00eamico. Garantem um equil\u00edbrio para uma dieta funcional.<\/p>\n\n\n\n

Entretanto, garantir todas essas caracter\u00edsticas para os clientes e ainda manter uma elevada qualidade pode tornar-se um grande desafio. Esse foi o caso de uma das nossas clientes, a Ros\u00e2ngela. Ela vende um p\u00e3o de mel fit artesanal, mas lidava com problemas de validade. Seus produtos, ap\u00f3s alguns dias, come\u00e7avam a apresentar bolores e perder a textura da massa. <\/p>\n\n\n\n

Ent\u00e3o, a Ros\u00e2ngela procurou a Mult Jr Consultoria e Projetos para solucionar os seus problemas. A cliente desejava aumentar a durabilidade do seu p\u00e3o de mel fit. Ademais, o projeto deveria garantir a qualidade e o padr\u00e3o funcional do doce para seus consumidores. <\/p>\n\n\n\n

Como a Mult j\u00e1 realizou outros projetos de p\u00e3o de mel anteriormente<\/a>, o conhecimento na \u00e1rea possibilitou a execu\u00e7\u00e3o do projeto com sucesso! Ap\u00f3s implementar nossas solu\u00e7\u00f5es, a Ros\u00e2ngela aumentou em 150% o tempo da sua validade. Al\u00e9m disso, a sua produ\u00e7\u00e3o passou a ser realizada duas vezes mais r\u00e1pido, mesmo que cozinhando sozinha. Entenda como isso foi poss\u00edvel nesse texto!<\/p>\n\n\n\n

Sobre a cliente<\/strong> e o p\u00e3o de mel fit<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

A Ros\u00e2ngela, cliente do projeto, \u00e9 propriet\u00e1ria da marca O Saboroso P\u00e3o de Mel, na cidade de Limeira, S\u00e3o Paulo. Ela vende p\u00e3es de mel de variados sabores, sendo duas massas: a tradicional e a fit<\/em>. O seu principal desafio eram os p\u00e3es do produto, que apresentavam bolores em poucos dias ap\u00f3s a fabrica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Com o crescimento da marca<\/a>, a Rosangela passou a vender em diversos pontos comerciais. Entretanto, a validade tornou-se uma limita\u00e7\u00e3o para sua produ\u00e7\u00e3o. Isso porque, como os p\u00e3es de mel estragavam r\u00e1pido, ela dependia do pedido dos estabelecimentos revendedores para fabricar os produtos. Com isso, n\u00e3o conseguia padronizar nem estocar seus produtos. <\/p>\n\n\n\n

Consequentemente, ela sabia que precisava de ajuda para o seu neg\u00f3cio. Necessitava de uma aten\u00e7\u00e3o especial para melhorar a validade dos seus produtos, padronizar e expandir ainda mais a sua produ\u00e7\u00e3o.  Por outro lado, a cliente estava insegura a quem recorrer, afinal o seu neg\u00f3cio ainda era pequeno. Foi, ent\u00e3o, que a Ros\u00e2ngela conheceu a Mult Consultoria e Projetos, a partir de uma postagem no Facebook<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Desafios de um p\u00e3o de mel fit<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

A cliente sabia que enfrentava um problema na massa do seu produto. O p\u00e3o de mel com a massa tradicional durava cerca de 15 dias e, os fit,<\/em> mofavam em 7 dias. Isso estava relacionado diretamente \u00e0 receita.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

O bolor ou mofo \u00e9 um fungo que se prolifera com a decomposi\u00e7\u00e3o da mat\u00e9ria org\u00e2nica. O alimento sofre altera\u00e7\u00f5es no sabor, apar\u00eancia e textura, com o surgimento de manchas de diversas cores. Al\u00e9m disso, a Food Standard Agency (FSA)<\/a>, ag\u00eancia que regula produtos aliment\u00edcios no Reino Unido, n\u00e3o recomenda comer alimentos mofados. Isso porque o seu consumo pode provocar rea\u00e7\u00f5es al\u00e9rgicas, incluindo tosse, febre e  intoxica\u00e7\u00f5es. <\/p>\n\n\n\n

A \u00e1gua em um alimento influencia diretamente no mofo. O fungo depende dela para poder se desenvolver. Em contrapartida, os p\u00e3es de mel fit <\/em>da Ros\u00e2ngela tinham como ingrediente principal da massa a \u00e1gua. Esse era um dos motivos pelo qual os doces fit<\/em> duravam menos que os tradicionais. Por\u00e9m com uma receita \u00fanica e saborosa, a cliente n\u00e3o desejava abrir m\u00e3o de nenhum dos ingredientes. <\/p>\n\n\n\n

Assim, o desafio principal do projeto era garantir uma validade maior, mesmo com a elevada presen\u00e7a de \u00e1gua nos p\u00e3es. Com isso, a Mult recorreu a tr\u00eas pilares principais para melhorar a conserva\u00e7\u00e3o: aditivos, embalagens e m\u00e9todos de conserva\u00e7\u00e3o<\/a>.  <\/p>\n\n\n\n

An\u00e1lise inicial<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

A cliente, entrou em contato com a Mult e agendou um diagn\u00f3stico gratuito<\/a>. Atendida por um dos nossos consultores de vendas, ela compreendeu que uma consultoria personalizada era a solu\u00e7\u00e3o do seu problema! Tamb\u00e9m optou por, inicialmente, realizar o projeto apenas com as p\u00e3es de mel fit<\/em>. Estes apresentavam uma validade menor e provocavam um maior transtorno no empreendimento.<\/p>\n\n\n\n

Durante a negocia\u00e7\u00e3o, ela passou os ingredientes que utilizava e alinhou as expectativas para o seu projeto. A cliente informou que a embalagem transparente que utilizava era um atrativo para seus consumidores. Ela tamb\u00e9m gostaria de manter sua receita original<\/a>, sem trocar os ingredientes. Ademais, o aspecto \u201cmolhadinho\u201d dos p\u00e3es de mel eram um diferencial no sabor do produto. Por fim, asseguramos para a Ros\u00e2ngela que manter\u00edamos suas principais prioridades.<\/p>\n\n\n\n

Sobre o projeto<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

A Mult executou o projeto com muito \u00eaxito. Os principais direcionamentos ocorreram para aditivos, embalagens e m\u00e9todos de conserva\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso, as entregas ocorreram durante a consultoria, permitindo a implementa\u00e7\u00e3o e os feedbacks da cliente. A pedido da Ros\u00e2ngela, realizou-se reuni\u00f5es semanais, al\u00e9m de repasses e de constru\u00e7\u00e3o de solu\u00e7\u00f5es em conjunto. <\/p>\n\n\n\n

A seguir, voc\u00ea pode ler sobre todas as etapas e andamentos do projeto.<\/p>\n\n\n\n

Pesquisa Bibliogr\u00e1fica \"pesquisa\"