{"id":6214,"date":"2022-03-31T10:00:00","date_gmt":"2022-03-31T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/?p=6214"},"modified":"2022-03-31T14:30:30","modified_gmt":"2022-03-31T17:30:30","slug":"caracteristica-cerveja-artesanal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/consultoriamult.com.br\/blog\/caracteristica-cerveja-artesanal\/","title":{"rendered":"Conhe\u00e7a as caracter\u00edsticas de uma cerveja artesanal"},"content":{"rendered":"\t\t
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Atualmente o Brasil \u00e9 o terceiro maior produtor de cerveja do mundo, chegando a produzir quase <\/span>15 bilh\u00f5es de litros no ano de 2021.<\/b> Al\u00e9m disso, emprega mais de 2,5 milh\u00f5es de pessoas no pa\u00eds, com mais de 1.300 cervejarias no pa\u00eds. Grande parte desse crescimento se d\u00e1 por um novo tipo de produto, as chamadas <\/span>cervejas artesanais<\/b>.<\/span><\/p>\n

Cervejas artesanais, tamb\u00e9m conhecidas como premium ou gourmet, est\u00e3o ganhando muito espa\u00e7o no mercado atual. Na produ\u00e7\u00e3o s\u00e3o utilizadas <\/span>receitas tradicionais vindas de pequenas empresas, com o intuito de atender o mercado local<\/b>. Esse tipo de produto se difere da tradicional com base em suas diversas caracter\u00edsticas, como <\/span>cor, aroma e gosto<\/b>. Al\u00e9m disso, h\u00e1 um <\/span>maior per\u00edodo de fermenta\u00e7\u00e3o e matura\u00e7\u00e3o, n\u00e3o utilizando produtos qu\u00edmicos<\/b>, diminuindo o custo. Mas qual o papel de cada uma dessas caracter\u00edsticas da cerveja artesanal?<\/span><\/p>\n

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Diferencia\u00e7\u00e3o das cervejas artesanais<\/strong><\/h2>\n\n

Os principais ingredientes utilizados na produ\u00e7\u00e3o das cervejas artesanais s\u00e3o \u00e1gua, levedura, malte e l\u00fapulo. A diferencia\u00e7\u00e3o de suas caracter\u00edsticas se d\u00e1 no tipo de fermenta\u00e7\u00e3o utilizada, Lager, Ale e Lambic.<\/p>\n\n

Lager<\/strong><\/h3>\n\n

Cervejas artesanais do tipo Lager<\/strong> tem sua fermenta\u00e7\u00e3o em temperaturas mais baixas<\/strong>, pr\u00f3ximas de 6\u00baC. Al\u00e9m disso, para atingir suas caracter\u00edsticas mais leves e claras sua fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 lenta<\/strong>, durante oito semanas, fazendo com que a mat\u00e9ria-prima se acumule no fundo dos tanques. Dessa forma, elas s\u00e3o conhecidas como cervejas de baixa fermenta\u00e7\u00e3o. Em suas caracter\u00edsticas pode-se perceber um menor teor alco\u00f3lico, cervejas mais maltadas e refrescantes, al\u00e9m de um sabor um pouco frutado<\/strong>.<\/p>\n\n

Dentre as cervejas que utilizam esse m\u00e9todo pode-se encontrar Pale Lager, Dark Lager e Bock<\/strong>. O primeiro tipo apresenta dentre suas caracter\u00edsticas um forte sabor da planta l\u00fapulo, deixando-a levemente amarga<\/strong>. Al\u00e9m disso, s\u00e3o cervejas claras, secas e pouco encorpadas<\/strong>. J\u00e1 o segundo tipo, como diz o nome, s\u00e3o cervejas mais escuras e apresentam sabor refrescante<\/strong>. \u00c9 comum nesse tipo apresentar sabor doce, uma vez que \u00e9 encontrado com toques de chocolate, caf\u00e9 ou caramelo<\/strong>. O \u00faltimo, ao contr\u00e1rio da Pale Lager, n\u00e3o apresenta um sabor marcante de l\u00fapulo e sim mais adocicado<\/strong>. Ela apresenta uma varia\u00e7\u00e3o na colora\u00e7\u00e3o<\/strong> podendo ir do vermelho escuro at\u00e9 o tradicional dourado.\u00a0<\/p>\n\n

Ale<\/strong><\/h3>\n\n

Outro tipo de cerveja artesanal \u00e9 a Ale.<\/strong> Esse tipo apresenta dentre suas caracter\u00edsticas uma alta fermenta\u00e7\u00e3o<\/strong>, em temperaturas entre 15\u00baC e 24\u00baC<\/strong>. Com isso, faz com que sejam mais encorpadas e densas<\/strong>. Al\u00e9m disso, seu sabor n\u00e3o \u00e9 muito definido<\/strong>, podendo variar do doce ao amargo.<\/p>\n\n

Essa categoria de cervejas que utilizam esse m\u00e9todo pode ser dividida em outros quatro tipos: Pale Ale, Trigo, Porter, Stout<\/strong>. O primeiro tipo, assim como a Pale Lager<\/strong>, apresentam sabor mais amargo<\/strong>, mas variando. Al\u00e9m disso, apresentam cores mais claras<\/strong> que as outras. J\u00e1 as do tipo Trigo<\/strong> s\u00e3o derivadas da fermenta\u00e7\u00e3o do pr\u00f3prio trigo<\/strong>, gerando grande sensa\u00e7\u00e3o de refresc\u00e2ncia e pouco amargor<\/strong>. Outra caracter\u00edstica \u00e9 que elas apresentam diversos sabores diferentes, como tutti-frutti e especiarias e sabores mais comuns como chocolate<\/strong>.\u00a0<\/p>\n\n

Outro tipo \u00e9 a Porter<\/strong>, que s\u00e3o cervejas mais escuras, com sabor doce e suave<\/strong>. \u00c9 comum associar seu gosto ao chocolate, caramelo e caf\u00e9, assim como a Dark Lage. Al\u00e9m disso, tamb\u00e9m apresentam menor teor alco\u00f3lico<\/strong>. Por fim, h\u00e1 a Stout<\/strong>, muito semelhante \u00e0s do tipo Porter, pois s\u00e3o escuras e com sabor adocicado<\/strong>. Entretanto, a Stout apresenta um teor alco\u00f3lico bem maior<\/strong>, fazendo assim sua diferencia\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

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Lambic<\/strong><\/h3>\n\n

O \u00faltimo tipo \u00e9 o Lambic<\/strong>. A principal caracter\u00edstica dessa cerveja artesanal \u00e9 sua fermenta\u00e7\u00e3o ser espont\u00e2nea<\/strong> e ser feita por levedura selvagem<\/strong>. Isso faz com que seu gosto seja mais amargo e \u00e1cido<\/strong> que os demais tipos de fermenta\u00e7\u00e3o. Divide-se essa categoria em 4 tipos: Gueuze, Faro, Fruit Lambic e Straight Lambics<\/strong>.<\/p>\n\n

O primeiro tipo \u00e9 feito a partir de uma segunda fermenta\u00e7\u00e3o<\/strong> da jun\u00e7\u00e3o de duas cervejas do tipo Lambic. Essa mistura \u00e9 feita de uma Lambic mais nova, com um ano sendo maturadas e uma mais antiga, com tr\u00eas anos<\/strong>, formando assim a Gueuze<\/strong>. Esse tipo acaba tendo uma colora\u00e7\u00e3o pr\u00f3xima do dourado, mas com o tempo pode acabar ficando mais escura. O segundo tipo, Faro<\/strong>, possui um sabor mais adocicado<\/strong> e menos \u00e1cido<\/strong> que a Gueuze. Al\u00e9m disso, \u00e9 uma bebida mais leve e com colora\u00e7\u00e3o dourada.\u00a0<\/p>\n\n

J\u00e1 a Fruit Lambic<\/strong> apresenta caracter\u00edsticas \u00fanicas, uma vez que sua matura\u00e7\u00e3o dura cerca de tr\u00eas anos<\/strong>. Dessa forma, tem um car\u00e1cter envelhecido e um sabor levemente \u00e1cido<\/strong>. J\u00e1 sua cor e sabor variam bastante, uma vez que h\u00e1 adi\u00e7\u00e3o de frutas<\/strong> a essa mistura como, cereja, framboesas, p\u00eassego, ma\u00e7\u00e3 e ameixas. Logo essas caracter\u00edsticas ir\u00e3o variar dependendo da fruta utilizada. Por fim, a Straight Lambics<\/strong> apresenta algumas caracter\u00edsticas diferentes. Essa cerveja \u00e9 pura e retirada direto do barril<\/strong>. Isso faz com que ela tenha um sabor seco e \u00e1cido<\/strong>, al\u00e9m de bem forte. Outro aspecto interessante \u00e9 que esse tipo geralmente n\u00e3o \u00e9 engarrafado<\/strong>, tendo uma diferencia\u00e7\u00e3o das demais.<\/p>\n\n

Mas ent\u00e3o, quais caracter\u00edsticas fazem a melhor cerveja artesanal?<\/strong><\/h2>\n\n

Pode-se concluir que o mercado de cervejas artesanais se encontra em grande expans\u00e3o<\/strong>, ganhando muito espa\u00e7o no mercado. Com isso, podemos perceber uma grande diversidade de tipo de cerveja<\/strong>, variando seu tipo de fermenta\u00e7\u00e3o e ingredientes. Logo, mostra-se uma grande oportunidade de investimento para aqueles que querem come\u00e7ar um neg\u00f3cio.<\/p>\n\n

Entretanto, \u00e9 importante definir seu mercado e a aceita\u00e7\u00e3o do tipo de fermenta\u00e7\u00e3o utilizado. Assim, passa-se para a defini\u00e7\u00e3o de apar\u00eancia, aroma e sabor<\/strong>. Essas caracter\u00edsticas ser\u00e3o respons\u00e1veis pela caracteriza\u00e7\u00e3o de sua marca<\/strong>. Dessa forma, pode-se perceber que no mercado j\u00e1 se encontram diversos tipos de combina\u00e7\u00e3o e cabe ao produtor definir aquela que mais o agrada<\/strong>.\u00a0<\/p>\n\n

Conclus\u00e3o<\/strong><\/h2>\n\n

Portanto, pode-se concluir que n\u00e3o h\u00e1 um padr\u00e3o definido que faz a melhor cerveja<\/strong>. Mas sim a combina\u00e7\u00e3o das caracter\u00edsticas de uma cerveja artesanal de forma harm\u00f4nica<\/strong>, a fim de alcan\u00e7ar o p\u00fablico e garantir sucesso no mercado. Ficou interessado em saber mais sobre esse assunto, leia nosso conte\u00fado sobre como ter sucesso na sua produ\u00e7\u00e3o de cerveja artesanal.<\/a><\/p>\n

\u00a0 \"\"

Fabr\u00edcia Soares<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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